Llevo bastante tiempo queriendo hacer esta receta y ahora mismo acabo de sacarle la foto. El arroz zambito es un postre típico de Perú y yo lo definiría como una versión mucho más condimentada del arroz con leche. La razón por la que quería hacerla es porque buscando platos latinoamericanos (para el hemc #41) me topé con esta receta que lleva miel de chancaca y pimienta de Jamaica, dos ingredientes que no conocía en absoluto además, me llamaba bastante la atención probar un arroz cremoso con tanta mezcla de ingredientes.
¿Quieres saber cómo hacer arroz zambito?
Para hacer la receta basta con poner a cocer el arroz e ir añadiendo el resto de ingredientes en su debido momento, y como en el arroz con leche, al final hay que remover casi sin parar para que no se queme. Te recomiendo que lo pruebes, al principio el sabor puede resultarte completamente extraño, pero poco a poco se vuelve un pelín adictivo.
Aquí tienes la receta:
Receta de arroz zambito
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- 75 g de arroz
- 2 veces y media la medida de arroz de agua
- 1 rama de canela
- 2 clavos
- 1 pimientas de Jamaica
- 3 granos de anís
- 100 ml de leche evaporada
- 100 ml de miel de chancaca
- 1/2 vaso de chupito de oporto
- 25 g de nueces picadas
- 25 g de coco rallado
- 25 g de pasas
- 1 cucharadita de mantequilla
- Canela en polvo para decorar
- 1 pizca de sal
Elaboración
- En una olla a fuego bajo pon a cocer el arroz, con la rama de canela, los clavos, la pimienta de jamaica y el anís.
- Cuando el arroz haya absorbido casi toda el agua añade la miel de chancaca y deja que el arroz absorba también la miel.
- Añade las nueces, las pasas, el coco rallado y el vino de oporto y remueve.
- Añade la leche evaporada y la sal y deja que espese, casi sin dejar de remover.
- Justo al retirarlo del fuego añade la mantequilla y remueve para que derrita e incorpore.
- Transfiere el arroz a los recipientes donde lo vayas a servir y déjalo enfriar.
- Sírvelo espolvoreado con canela.
Ahora ya sabes cómo hacer arroz zambito
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¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.