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Receta de solomillo de cerdo asado con tomillo y sirope de arce

Posted By Damián Serrano On In Carnes y Aves,receta | 15 Comments
Solomillo de cerdo asado con tomillo y sirope de arce

Receta de solomillo de cerdo asado con tomillo y sirope de arce



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 800 g de solomillo de cerdo
  • 2 cebollas
  • 1/4 vaso de sirope de arce
  • 2 ramas de tomillo
  • 1 ó 2 hoja de laurel
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 1/4 vaso de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Empieza preparando los ingredientes. Pela y lava las cebollas y córtalas en juliana fina. Pela los dientes de ajo y májalos ligeramente con el lateral del cuchillo para que suelten mejor el aroma.
  2. Seca bien el solomillo de cerdo con papel de cocina para que se dore mejor después.
  3. En un bol grande mezcla la cebolla con el aceite de oliva, el sirope de arce, los ajos machacados, las ramas de tomillo y las hojas de laurel. Remueve con una cuchara para que la cebolla se impregne bien de la mezcla.
  4. Salpimienta el solomillo por todos los lados y colócalo en otro bol amplio o en una fuente honda donde quepa bien. Vierte la mezcla de cebolla y sirope de arce sobre el solomillo, procurando que quede bien cubierto por todos lados.
  5. Tapa el bol con papel film y deja macerar en la nevera toda la noche, o al menos un par de horas si vas con prisa. Si te acuerdas, dale la vuelta a mitad de tiempo para que se impregne mejor. Saca el solomillo de la nevera un rato antes de hornearlo para que pierda un poco el frío.
  6. Saca el solomillo y reparte la marinada en la base de una fuente apta para horno. Pon una sartén al fuego fuerte con un chorrito de aceite y, cuando esté bien caliente, dora el solomillo por todos los lados. Solo hace falta un par de vueltas, lo justo para que coja color por fuera y se selle.
  7. Precalienta el horno a 175 ºC, calor arriba y abajo. Coloca el solomillo encima de la cama de cebolla y riega con un poco de la marinada de aceite y sirope de arce.
  8. Mete la fuente en el horno y hornea de 20 a 25 minutos, según el punto que te guste, regando de vez en cuando el solomillo con la salsa que se va formando en el fondo.
  9. Para comprobar si el solomillo al tomillo está en su punto, pincha en el centro con un palillo o una brocheta fina. Si al apretar no sale líquido rosado, lo tienes listo. Si ves que aún suelta jugo muy claro, déjalo unos minutos más, vigilando para que no se pase.
  10. Una vez fuera del horno, deja reposar el solomillo unos 5 minutos para que los jugos se repartan bien y quede aún más tierno.
  11. Puedes triturar la cebolla con los jugos de cocción, quitando ajos, laurel y tomillo y darle textura con un poco de caldo de pollo caliente.
  12. ¡Y ya está! Antes de servirlo corta el solomillo en rodajas. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Usa un buen solomillo de cerdo, si puede ser ibérico, el resultado gana muchísimo en sabor y jugosidad.
  • Si tienes un termómetro para carnes o una sonda para horno, puedes medir que el solomillo estará listo cuando alcance los 63 ºC.
  • Si te gusta con más salsa, añade un poco de agua, caldo suave de pollo o un chorrito de vino blanco al fondo de la fuente antes de hornear.
  • Puedes ajustar el punto dulce añadiendo un poco más o menos de sirope de arce según tu gusto personal.
  • Si te sobra solomillo, guárdalo en la nevera en un recipiente hermético con su salsa, se conserva de 2 a 3 días sin problema.
  • También puedes congelarlo ya cortado en rodajas con parte de la cebolla y la salsa; para descongelar, pásalo a la nevera y luego caliéntalo despacio en un cazo o en el horno, tapado con papel de aluminio para que no se reseque.