Receta de ensalada de pimiento asado, anchoas y queso de oveja
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 lechuga roble
- 2 pimientos rojos (*)
- 1 lata de anchoas
- 100 g de queso de oveja curado
- 1 diente de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharada de vinagre de vino
- Sal y pimienta negra
Elaboración
- Hornea el pimiento untado en aceite durante 45 minutos en el horno, a 175ºC a media altura.
- Lava la lechuga roble y ponla como base en la fuente para la ensalada.
- Pela y corta en tiras el pimiento asado y ponlo encima de la lechuga roble.
- Añade las lascas de queso curado y las anchoas.
- En un mortero, machaca el ajo pelado con un poco de sal
- Incorpora el aceite, el vinagre y ajusta de sal y pimienta. Bátelo bien con un tenedor.
- Rocía la ensalada con la vinagreta.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- No es necesario añadir mucha sal a la vinagreta, pues las anchoas ya son saladas.
- Para pelar el pimiento fácilmente, justo recién salido del horno, mételo dentro de una olla y tápala durante 10 minutos. Esto ayudará a que la piel se separe de la carne del pimiento.
- La lechuga de roble hay que lavarla muy bien con abundante agua pues suele venir con bastante tierra.
- (*) También valen pimientos en conserva. Si los usas, obviamente no será necesario hornearlos.
- Para fans de las anchoas, les recomiendo que visiten esta pizza de atún y anchoas con aceitunas buenísima.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.