Esta receta describe cómo preparar unos deliciosos dumplings de gambas y cangrejo, además incluye cómo preparar la masa para dumplings sin ningún esfuerzo.
¿Quieres saber cómo hacer dumplings de gambas y cangrejo?
En casa de Pinche nos hemos zampado muchos dumplings. Al principio los comprábamos congelados en las tiendas de comida asiática. Después, pasamos a comprar la masa y a hacer nosotros el relleno. La masa la venden en paquetitos lista para rellenar y cocer. Por último, poco tiempo antes de venirme a Francia, llegamos al último paso, hacer también la masa. No se si algún día conseguiré que tengan un aspecto perfecto, pero sí que están muy (muy) buenos.
Aquí está la receta:
Receta de dumplings de gambas y cangrejo. Masa para dumplings
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- 100 g de harina
- 1 cucharadita de aceite de girasol
- 1 pizca de sal
- 125 ml de agua hirviendo
- 100 g de gambas peladas y cortadas en trocitos
- 100 g de cangrejo desmigado
- 1 cebolleta picada finamente
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 1 diente de ajo picado muy finamente
- Cilantro fresco picado finamente
- 1 chorrito de aceite de sésamo (o aceite de oliva o girasol)
Elaboración
- Mezcla todos los ingredientes del relleno por orden y déjalos macerar mientras se prepara la masa.
- Mezcla la harina con el aceite y después poco a poco con el agua hirviendo removiendo con una cuchara de madera hasta obtener una masa compacta.
- Deja enfriar bien la pasta.
- Amasa durante 10 minutos.
- Forma bolitas de unos 2 cm de diámetro.
- Estira las bolitas en una superficie untada con aceite con ayuda de un rodillo de madera hasta formar círculos finos de unos 2 mm de espesor.
- Pon una cucharada de relleno en el medio de cada dumpling y ciérralos juntando todo el borde en el medio.
- Cuécelos 10 minutos al vapor.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes comprar la masa para dumplings ya preparada. La suelen vender congeladas en las tiendas de comida asiática.
- En lugar de cangrejo puedes usar surimi.
- Utiliza papel de horno muy perforado para evitar que los dumpling se peguen en el recipiente de cocción al vapor.
- Prueba las gambas rebozadas a la japonesa, ¡están buenísimas! También puedes quedarte con algo más español, como este pintxo de cangrejo y gambas.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.