Receta de migas extremeñas
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1/2 kg de pan del día anterior, cortado en bastones finos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 5 o 6 dientes de ajo, pelados y machacados un poco
- Agua
Elaboración
- En una sartén grande a fuego medio, fríe los ajos hasta que se doren.
- Añade las migas y remueve para que se impregnen bien en el aceite.
- Añade un poco de agua y remueve bien, para que las migas absorban el agua.
- Cuando queden un poco secas, añade más agua y mezcla bien.
- Continúa con los pasos 3 y 4 hasta que obtengas la esponjosidad deseada en las migas.
- Dejar reposar unos minutos.
- Se puede servir acompañadas de de tortilla de patatas, fritos (pimientos, torreznos, chorizo, pollo, lomo, sardinas, bacalao…) o escabeches (de pollo, de conejo, de bacalao,…)
Sugerencias, trucos y consejos
- (*) Preferiblemente de la utilizada para freír alguno de los acompañamientos, lo más común de los torreznos y/o el chorizo.
- Ten cuidado de no echar demasiada agua cada vez, lo importante es que las migas se empapen, pero que puedan perder el agua rápido, para volver a echarles agua otra vez. Así se consigue que queden esponjosas.
- Reserva de tu plato 3 o 4 cucharadas de migas y terminártelas mezclando con un poco de leche fría.
- Puedes añadir un poco de pimentón de la vera al aceite justo antes de añadir el pan a la sartén (en este caso no las mezcles con leche).
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.