Receta de migas extremeñas
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1/2 kg de pan del día anterior, cortado en bastones finos
- 4 cuacharadas de aceite de oliva (preferiblemente de la utilizada para freir alguno de los acompañamientos, lo más común de los torreznos y/o el chorizo)
- 5 o 6 dientes de ajo, pelados y machacados un poco
- Agua
Elaboración
- En una sartén grande a fuego medio, fríe los ajos hasta que se doren.
- Añade las migas y remueve para que se impregnen bien en el aceite.
- Añade un poco de agua y remueve bien, para que las migas absorban el agua.
- Cuando queden un poco secas, añade más agua y mezcla bien.
- Continúa con los pasos 3 y 4 hasta que obtengas la esponjosidad deseada en las migas.
- Dejar reposar unos minutos.
- Se puede servir acompañadas de de tortilla de patatas, fritos (pimientos, torreznos, chorizo, pollo, lomo, sardinas, bacalao…) o escabeches (de pollo, de conejo, de bacalao,…)
Sugerencias, trucos y consejos
- Ten cuidado de no echar demasiada agua cada vez, lo importante es que las migas se empapen, pero que puedan perder el agua rápido, para volver a echarles agua otra vez. Así se consigue que queden esponjosas.
- Resérvate de tu plato 3 o 4 cucharadas de migas y terminártelas mezclándolas con un poco de leche fría.
- Puedes añadir un poco de pimentón de la vera al aceite justo antes de añadir el pan a la sartén (en este caso no las mezcles con leche).
