Receta de curry. Cómo preparar curry en polvo
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Semillas de cilantro (2 cucharadas)
- Comino (1 cucharada)
- Fenogreco o alhova (1/2 cucharada)
- Pimienta negra (1 cucharadita)
- Semillas de mostaza (1/2 cucharada)
- Clavos de olor (1/2 cucharada)
- Ajo deshidratado (1/2 cucharada)
- Jengibre en polvo (1 cucharadita)
- Cúrcuma (1/2 cucharada)
- Laurel (3 ó 4 hojas)
- Pimienta de Cayena (4 ó más…)
- Canela (1/2 bastón)
- Nuez moscada en polvo (1/2 cucharada)
- Semillas de cardamomo verde (opcional) (1 cucharadita)
- Semillas de cardamomo negro (opcional) (1 cucharadita)
- Vainilla (opcional) (1 vaina)
- Cebolla deshidratada (opcional) (1 cucharadita)
Elaboración
- En una sartén a fuego medio (y sin aceite) tuesta un par de minutos las semillas de cilantro, las semillas de mostaza, el comino, los clavos, el fenogreco, y la pimienta negra (opcionalmente también el cardamomo).
- Una vez tostados, mételos en el molinillo de café, hasta que estén bien molidos.
- Muele también la canela, la pimienta de cayena, el ajo deshidratado y el laurel (opcionalmente aquí incluiríamos también las semillas de vainilla y/o la cebolla deshidratada).
- Mezclar bien con el resto de ingredientes en polvo: el jengibre, la cúrcuma y la nuez moscada.
- Y ya está. Utilízalo para sazonar arroces, carnes, pescados o preparar una salsa al curry.
Sugerencias, trucos y consejos
- Ajusta las cantidades de especias según tus gustos.
- Puedes utilizar otras especias, como por ejemplo semillas de hinojo.
- Dependiendo de tu afición al picante, varía más o menos la cantidad de pimienta de Cayena.
- En lugar de cayena, puedes usar chili en polvo o tu condimento picante favorito.
- No es necesario utilizar todas las especias, las importantes son el cilantro y el comino.
- El fenogreco lo puedes encontrar en herbolarios. Si no lo encuentras, no te preocupes, puedes preparar el curry sin fenogreco.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.