Receta de curry. Cómo preparar curry en polvo
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Semillas de cilantro (2 cucharadas)
- Comino (1 cucharada)
- Fenogreco o alhova (1/2 cucharada)
- Pimienta negra (1 cucharadita)
- Semillas de mostaza (1/2 cucharada)
- Clavos de olor (1/2 cucharada)
- Ajo deshidratado (1/2 cucharada)
- Jengibre en polvo (1 cucharadita)
- Cúrcuma (1/2 cucharada)
- Laurel (3 ó 4 hojas)
- Pimienta de Cayena (4 ó más…)
- Canela (1/2 bastón)
- Nuez moscada en polvo (1/2 cucharada)
- Semillas de cardamomo verde (opcional) (1 cucharadita)
- Semillas de cardamomo negro (opcional) (1 cucharadita)
- Vainilla (opcional) (1 vaina)
- Cebolla deshidratada (opcional) (1 cucharadita)
Elaboración
- En una sartén a fuego medio (y sin aceite) tuesta un par de minutos las semillas de cilantro, las semillas de mostaza, el comino, los clavos, el fenogreco, y la pimienta negra (opcionalmente también el cardamomo).
- Una vez tostados, mételos en el molinillo de café, hasta que estén bien molidos.
- Muele también la canela, la pimienta de cayena, el ajo deshidratado y el laurel (opcionalmente aquí incluiríamos también las semillas de vainilla y/o la cebolla deshidratada).
- Mezclar bien con el resto de ingredientes en polvo: el jengibre, la cúrcuma y la nuez moscada.
- Y ya está. Utilízalo para sazonar arroces, carnes, pescados o preparar una salsa al curry.
Sugerencias, trucos y consejos
- Ajusta las cantidades de especias según tus gustos.
- Puedes utilizar otras especias, como por ejemplo semillas de hinojo.
- Dependiendo de tu afición al picante, varía más o menos la cantidad de pimienta de Cayena.
- En lugar de cayena, puedes usar chili en polvo o tu condimento picante favorito.
- No es necesario utilizar todas las especias, las importantes son el cilantro y el comino.
- El fenogreco lo puedes encontrar en herbolarios. Si no lo encuentras, no te preocupes, puedes preparar el curry sin fenogreco.