Receta de hojaldre de salmón y espinacas
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 lomos de salmón
- 1 ó 2 placas de hojaldre (dependiendo del tamaño, mejor si son cuadradas)
- 200 g de hojas de espinacas
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de crème fraiche (o queso crema)
- 1 huevo pequeño (para pintar el hojaldre)
- Aceite de oliva
- Nuez moscada
- Sal
Elaboración
- Prepara las espinacas a la crema
- Lava bien las hojas de espinacas y cuécelas en agua hirviendo las espinacas durante 10 minutos.
- Mientras cuecen las espinacas, pela y corta la cebolla en juliana y póchala en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo.
- Añade las espinacas bien escurridas y rehógalas junto con la cebolla hasta que pierdan la mayor parte del agua.
- Mezcla con una cucharada de crème fraîche, ajusta de sal y una pizca de nuez moscada y continua la cocción hasta que la crema se haya integrado con las espinacas.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- Precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
- Prepara los lomos de salmón: retira las eventuales espinas y la piel.
- Corta la placa de hojaldre en 4 cuadrados iguales.
- Coloca el salmón en medio de cada cuadrado y sazónalo.
- Pon las espinacas a la crema por encima y cierra el hojaldre formando un paquete. Pega los bordes pincelándolos con huevo batido.
- Pinta toda la superficie de cada paquete de salmón con huevo batido y haz un pequeño agujero en el medio para que «respire».
- Hornea durante 15 ó 20 minutos o hasta que el hojaldre esté bien dorado.
- Y ya está. Déjalo reposar el hojaldre de salmón con espinacas unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes servirlo con una ensalada verde o verduras al vapor.
- Puedes consumirlo frío.
- Puedes hacer porciones pequeñitas para servirlos como aperitivo.
- Puedes realizar tu mismo el hojaldre o utilizar placas ya preparadas, tanto refrigeradas o congeladas. En este último caso, ponlas a descongelar a temperatura ambiente como una media hora antes de cortarlas.
- Las espinacas deben estar frías al hacer el paquete de hojaldre, de lo contrario el calor hará más difícil el formar los paquetes de hojaldre.
