- Estoy hecho un Cocinillas - https://estoyhechouncocinillas.com -

Receta de hojaldre de salmón y espinacas

Posted By Damián Serrano On In Pescados y Mariscos,receta | No Comments

Hojaldre de salmón con espinacas

Receta de hojaldre de salmón y espinacas



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 4 lomos de salmón
  • 2 placas de hojaldre (puede que sobre dependiendo del tamaño, mejor si son cuadradas)
  • 500 g de hojas de espinacas frescas
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de crème fraiche  (o queso crema)
  • 1 huevo pequeño (para pintar el hojaldre)
  • Aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal

Elaboración

  1. Prepara las espinacas a la crema
    1. Lava bien las hojas de espinacas y cuécelas en agua hirviendo las espinacas durante 10 minutos.
    2. Mientras cuecen las espinacas, pela y corta la cebolla en juliana y póchala en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo.
    3. Añade las espinacas bien escurridas y rehógalas junto con la cebolla hasta que pierdan la mayor parte del agua.
    4. Mezcla con una cucharada de crème fraîche, ajusta de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada molida y continua la cocción hasta que la crema se haya integrado con las espinacas.
    5. Retira del fuego y deja enfriar.
  2. Precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
  3. Prepara los lomos de salmón: retira las eventuales espinas y la piel.
  4. Corta la placa de hojaldre en 4 cuadrados iguales.
  5. Coloca el salmón en medio de cada cuadrado y sazónalo con sal y pimienta.
  6. Pon las espinacas a la crema por encima y cierra el hojaldre formando un paquete. Pega los bordes pincelándolos con huevo batido.
  7. Pinta toda la superficie de cada paquete de salmón con huevo batido y haz un pequeño agujero en el medio para que «respire».
  8. Hornea durante 15 o 20 minutos o hasta que el hojaldre esté bien dorado.
  9. Y ya está. Déjalo reposar el hojaldre de salmón con espinacas unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes servirlo con una ensalada verde o verduras al vapor.
  • Puedes consumirlo frío.
  • Puedes hacer porciones pequeñitas para servirlos como aperitivo.
  • Puedes realizar tu mismo el hojaldre o utilizar placas ya preparadas, tanto refrigeradas o congeladas. En este último caso, ponlas a descongelar a temperatura ambiente como una media hora antes de cortarlas.
  • Las espinacas deben estar frías al hacer el paquete de hojaldre, de lo contrario el calor hará más difícil el formar los paquetes de hojaldre.