Receta de ensalada de pasta con berenjena, tomates y feta
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g de pasta corta (por ejemplo macarrones rayados)
- 2 tomates
- 1 berenjena
- 100 g de queso feta
- Eneldo fresco
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
- Lava la berenjena, quítale el tallo y córtala en cubos. Añádele sal a todos los trozos y déjalos reposar en un colador durante 30 minutos.
- Una vez pasado el tiempo, verás que los cubos tienen gotas de agua. Esto ayuda a que la berenjena pierda su sabor amargo. Enjuágalos y sécalos bien.
- Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- En una bandeja para horno, coloca una lámina de papel de hornear. Coloca en ella la berenjena y añádeles un hilo de aceite.
- Hornea a media altura durante 10 minutos.
- Saca la bandeja y dale unas vueltas a los trozos de berenjena.
- Hornea unos 20 minutos más o hasta que los trozos de berenjena estén dorados a tu gusto. Déjala enfriar.
- Cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Cuando esté al dente, escúrrela, pásala a un gran bol y mézclala con dos cucharadas de aceite para evitar que se pegue al enfriarse.
- Lava los tomates, quítales el tallo, córtalos horizontalmente y quítale las pepitas. Córtalos en cubos.
- Pica el eneldo y mézclalo con la pasta cuando ésta esté fría.
- Añade el resto de ingredientes a la pasta: el tomate, la berenjena y el feta desmigado.
- Ajusta de sal y pimienta. Y aliña con aceite de oliva.
- Y ya está.
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes añadir otros ingredientes como unos tacos de jamón cocido, unas aceitunas negras, o puedes, incluso, sustituir los tomates por tomates secos.
- Si lo prefieres, puedes asar la berenjena a la plancha en una sartén o grill, en lugar de hacerlo al horno.
- Puedes utilizar otras hierbas aromáticas, como orégano, en lugar de eneldo.
- Para elaborar esta ensalada de pasta, también valen los siguientes tipos de pasta: penne, fusilli, farfalle, gigli, ruedas,…
- No enfries la pasta con agua. Mejor, sácala medio minuto antes que esté aldente, mézclala con el aceite y déjala enfriar. Quedará en su punto justo y suelta.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.