Receta de cataplana de pescado y marisco (cocina portuguesa)
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 rodajas de pescado (a tu elección: congrio, rape, merluza…)
- 2 ó 3 gambas grandes por persona
- 2 ó 3 mejillones grandes por persona
- 250 g de almejas
- Perejil fresco
- Cilantro fresco
- Pimentón dulce
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 ó 3 tomates naturales o en conserva
- 2 hojas de laurel
- 1 chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta en grano.
Elaboración
- Unas horas antes de empezar, introduce las almejas en agua fría con sal para que suelten toda la arena que puedan contener en el interior.
- Lava los mejillones bajo el grifo de agua fría, quitándoles las barbas y las partes blancas pegadas a la concha.
- Pela y lava las cebollas. Córtalas en juliana.
- Lava los pimientos, quítales el tallo y córtalos en juliana.
- Lava los tomates, quítales el pedúnculo y córtalos en trozos pequeños.
- Lava el perejil y el cilantro. Sécalo bien y pica finamente las hojas.
- Pela el ajo y machácalo un poco.
- Pon la cataplana sobre el fuego, añade de 4 a 6 cucharadas de aceite de oliva. con ese aceite unta un poco también las paredes.
- Coloca en el fondo una capa de cebolla. Sazona de sal al gusto. Añade las hojas de laurel, el ajo machacado y la pimienta en grano.
- Sobre la cebolla coloca las almejas y el pescado. Sazona de sal y pimentón dulce al gusto y espolvorea el un poco de perejil y cilantro.
- Sobre el pescado, reparte el tomate, las tiras de pimientos y el resto de la cebolla. Sazona de sal al gusto.
- Por último, coloca los mejillones y las gambas. Sazona un poco al gusto y espolvorea con el resto de perejil y cilantro.
- Añade por último un chorrito de vino blanco.
- Cierra la cataplana y ponla a fuego medio durante una media hora, hasta que todas los ingredientes hayan soltado bien su jugo.
- Y ya está. Sírvela enseguida para que el pescado no se reseque. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes hacer la cataplana de pescado y marisco según tus gustos. Añade por ejemplo rape o salmón o unas cigalas o patas de cangrejo.
- Pasada la media hora puedes probar las verduras y los pescados para ver el punto. Si aún están muy crudas, déjala cocer un poco más. Aunque las verduras no tiene por qué hacerse demasiado.
- Si puedes usar un vasito de vino verde blanco mucho mejor. El vino verde es una denominación de origen portuguesa.
- También puedes acompañar la catapalana de pescado y marisco con una buena copa del mismo vino verde.
- Puedes reutilizar el caldo para cocer arroz por ejemplo, o para hacer una sopa de marisco. ¿Y por qué no con unos noodles japoneses?
- Hay muchas otras recetas de cataplana. Una muy conocida es la de cerdo con almejas ¡No te pierdas las actualizaciones del blog!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.