Receta de panellets de piñones. Dulce típico para todos los santos.
Ingredientes
- 200 g de almendra molida
- 100 g de patata
- 150 g de azúcar glas
- 200 g de piñones
- 1 limón
- 1 huevo
Elaboración
- Cuece la patata con piel en el microondas unos 3 minutos en un recipiente de cristal con tapa.
- Cuando la patata esté cocida, pélala aún en caliente. Para evitar quemarte, la puedes sujetar con un trapo de cocina y quitarle la piel con un cuchillo.
- Pasa la patata por un pasa purés o aplástala bien con un tenedor hasta obtener una pasta fina.
- Lava el limón y rálla la piel, con cuidado de no llegar a la parte blanca. Mezcla la ralladura con el azúcar.
- Mezcla la patata con el azúcar y luego con la almendra molida. Amasa un poco hasta obtener una mezcla homogénea.
- Envuelve la masa en film plástico y déjala reposar en la nevera unas 3 horas o mejor, de un día para otro.
- Precalienta el horno a 220 ºC, calor arriba y abajo.
- Coloca una hoja de papel de hornear en la bandeja para horno.
- En un bol, bate bien el huevo. Coloca un plato al lado con los piñones.
- Saca la masa de la nevera y sepáralas en trozos de unos 15 gramos. Haz una bola con cada trozo.
- Pasa las bolas de mazapán primero por huevo y luego cúbrelas bien con piñones mientras le das forma redonda con las manos. No tengas miedo en apretar un poco para que los piñones se queden bien pegados.
- Coloca los panellets en la bandeja para horno y pinta ligeramente cada uno con huevo.
- Hornea unos 6 minutos hasta que se doren ligeramente los piñones.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes sustituir la patata por boniato cocido. O si lo prefieres, puedes hacerlos sólo con almendra molida, azúcar y ralladura. Tendrás que añadir una o dos claras de huevo para ligar la masa o ligarla con un almibar ligero de azúcar y agua. El resto del proceso es el mismo.
- En el blog encontrarás más recetas de panellets. Los panellets se pueden hacer, además de piñones, de almendra, de coco rallado, de café, de chocolate…
Ahora ya sabes cómo hacer panellets de piñones.
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¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.