Receta de tortilla de patatas con boletus y foie
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de patatas para freír
- 4 ó 5 huevos
- 1 cebolla pequeña
- 200 g de setas boletus
- 50 g foie gras en conserva
- 500 ml de aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Pela y lava las patatas. Córtalas en rodajas finas de unos 2 ó 3 milímetros de grosor.
- Pela y lava la cebolla. Córtala en juliana.
- En una gran sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Cuando el aceite esté caliente, añade poco a poco las rodajas de patata y la cebolla. Cocínalas durante unos 25 ó 30 minutos a fuego medio. Debes remover de vez en cuando para evitar que se quemen las patatas del fondo. Cuando estén blandas, puedes picarlas un poco con una espátula.
- Reserva las patatas escurridas sobre un colador para eliminar el exceso de aceite.
- Mientras tanto, limpia los boletus y córtalos en trozos.
- En una sartén con una cucharadas del aceite de freír las patatas, saltea los boletus.
- Corta le foie gras primero en rodajas de medio centímetro de grosor y luego en dados de medio centímetro de lado.
- En un gran bol, bate los huevos. Deben quedar bien batidos.
- Añade las patatas con la cebolla ya escurridas, los boletus y los cubos de foie gras. Mezcla con cuidado y déjalo reposar unos minutos.
- Pon a calentara fuego medio-alto una sartén de unos 23 ó 24 cm de diámetro. La sartén deberá estar pintada con aceite de oliva.
- Cuando la sartén esté caliente, añade la mezcla para la tortilla y dórala unos 3 ó 4 minutos, dándole una forma redondeada con una espátula.
- Voltea la tortilla con la ayuda de un plato grande y llano. O si tienes maña… ¡lanzándola al vuelo!
- Dórala otros 3 ó 4 minutos. Usa otra vez la espátula para darle forma redondeada.
- Y ya está. Déjala reposar unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- La tortilla de patatas con boletus y foie se puede servir como aperitivo, o como entrante, acompañada de una ensalada verde.
- Para hacer esta tortilla, los boletus deshidratados también valen. Para volverlos a hidratar, sigue las instrucciones del fabricante. Podrás incluso colar el caldo y utilizarlo para otra preparación.
- Utiliza una mandolina para cortar rápidamente las patatas en rodajas.
- Puedes ajustar las cantidades de boletus y foie según tus gustos.
- La tortilla sabe mucho mejor con huevos de corral.
- Varía los tiempos de cocción de la tortilla según tus gustos.
- Prueba mis otras recetas de tortilla de patatas. Te encantará la tortilla de patatas con champiñones y pimientos o mi versión de la tortilla paisana con taquitos de un buen jamón.
