¡Hola, cocinillas! Mira qué pedazo de crepes de con jamón y queso te propongo. Esta receta es sin duda la crepe salada más común, pero eso no quita que sea una de mis favoritas. Hoy, 2 de febrero, es el día de las crepes en Francia. Es un día en el que hay que comer crepes, dulces y/o saladas, pues son un símbolo de llamada a la buena suerte para el resto del año. ¿Queréis tener buena suerte este año?
¿Quieres saber cómo hacer crepes con jamón y queso?
Para preparar estos crepes con jamón y queso, aunque lo más normal es que se haga con harina de trigo normal, yo le he puesto harina de trigo sarraceno, que queda muy bien para las crepes saladas. Ponerle un huevo en medio es opcional, pero os lo recomiendo ya que cortar una esquina del crepe con su jamón y su queso fundido y mojarla en la llema es una delicia.
Ojo, no confundir con las galettes bretonas de trigo sarraceno, especialidad de la bretaña francesa, aunque la apariencia es muy parecida, las galettes es un amasa fermentada que a diferencia de las crepes no lleva leche y menor cantidad de huevo. Esa os la dejo para otro día.
¡Vamos allá!
Receta de crepes con jamón y queso
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- 75 g de harina de trigo sarraceno (o harina de trigo normal)
- 125 ml de leche entera
- 75 ml de cerveza
- 1 huevo
- 15 g de mantequilla (para la masa)
- 10 g de mantequilla (para la cocción)
- 1 pizca de sal
- 200 g de queso emmental rallado
- 4 lonchas de jamón cocido
- 4 huevos (opcional)
Elaboración
Masa para crepes
- Derrite los 15 g de mantequilla al punto de avellana. Esto es, derrítela a fuego medio hasta que empiece a tener un aroma de avellana. Déjala templar.
- En un bol, mezcla el harina con el huevo batido, la leche y la cerveza. Añade una pizca de sal al gusto.
- Incorpora ahora la mantequilla derretida y mezcla bien.
- Deja reposar la mezcla 1 hora en la nevera.
Cocción de los crepes
- Derrite el resto de mantequilla y corta el jamón cocido en trozos.
- Calienta una crepera o sartén grande a fuego medio-fuerte. Úntala de mantequilla derretida con un pincel.
- Añade de unos 75 a 100 ml de la masa de crepes en la sartén o crepera y muévela rápido para que se extienda bien.
- Dóralo 1 minuto y dale la vuelta con una espátula de madera. Para ello, asegúrate que la crepe está despegada de la sartén o crepera.
- A fuego medio, rompe un huevo en medio de la crepe. Procura que la yema se quede en el medio y extiende la clara por la superficie de la crepe con la ayuda de la espátula.
- Espolvorea alrededor de la yema de huevo con el queso emmental rallado y los trozos de jamón cocido.
- Cuando el queso comience a derretirse, con ayuda de la espátula dobla los lados de la crepe para hacer un cuadrado dejando el huevo en medio, tal y como se ve en la foto.
- Y ya está. Sirve enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- En lugar de crepes de trigo sarraceno, puedes prepararlos con harina normal. En ese caso prueba la receta de crepes.
- Estas crepes con jamón y queso hay que consumirlas recién hechas. Si se espera demasiado se enfría y el queso pierde cremosidad.
- Puedes añadirle otros ingredientes a tu gusto: con champiñones y bacon salteados queda muy rico. También valen otros ingredientes como tomate, queso de cabra, cheddar, atún… ¡Lo que te apetezca en ese momento!
- Acompáñala con una ensalada.
- Para más de dos comensales mejor utilizar dos sartenes o que cada uno se vaya comiendo su crepe en cuanto esté lista. También se puede utilizar una crepera de las que se ponen en el centro de la mesa y que cada comensal se prepare su propia crepe.
Ahora ya sabes cómo hacer crepes con jamón y queso
¿Te ha gustado la receta? ¡Espero que te animes a prepararla!
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.