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Receta de brochetas de salmón y vieiras con aliño de ajo y perejil

Posted By Damián Serrano On In Pescados y Mariscos,receta,receta sencilla | 1 Comment
Brochetas de salmón y vieiras

Receta de brochetas de salmón y vieiras con aliño de ajo y perejil



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 16 vieiras
  • 16 trozos de lomo de salmón del mismo tamaño que las vieiras
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración

  1. Lava el perejil y quédate sólo con las hojas.
  2. Pela y lava el diente de ajo. Córtalo en dos o tres trozos.
  3. En un mortero, machaca el ajo con un poco de sal para que no salte.
  4. Añade las hojas de perejil y machácalas.
  5. Mezcla el ajo y el perejil con un chorrito de aceite de oliva.
  6. Pincha en un palo de brocheta un trozo de salmón, una vieira, otro trozo de salmón y una última vieira.
  7. Sala ligeramente las brochetas por ambos lados.
  8. Calienta una plancha o sartén a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente engrásala con un poco de aceite de oliva. Puedes ayudarte para este paso con una hoja de papel de cocina o un pincel de silicona para distribuir el aceite uniformemente.
  9. Asa a la plancha cada brocheta 1 ó 2 minutos por cada lado. Hasta que esté dorado a tu gusto. En general no hay que hacerlo demasiado.
  10. Pinta un poco las brochetas con el aliño de ajo y perejil.
  11. Y ya está. Sirve las brochetas enseguida. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Acompaña tus brochetas de salmón y vieiras con unas verduras salteadas, arroz blanco o rissotto de pescado, unos tomatitos cherry o una ensalada verde.
  • Si te gustan estas brochetas, quizás quieras probar también las brochetas de langostinos con salsa de ostras o si eres un apasionado de las vieiras, no debes dejar pasar este tartar de vieiras y avellanas al aceite de trufa.
  • Cuidado con el aliño, no te pases con el sabor a ajo. Yo le doy unas pinceladas, para darle un ligero toque y ya está.
  • Puedes sustituir el aliño de ajo y perejil por un poco de salsa de soja, o, incluso sin nada.
  • Aunque las cantidades se corresponden para servir las brochetas como plato principal, siempre puedes servirlas como entrante o aperitivo haciendo la mitad.