
Receta de mousse de fresa con sirope de fresa
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 350 g de fresas
- 250 ml de nata para montar
- 150 g de azúcar (o el equivalente de tu endulzante)
- 4 hojas de gelatina neutra
- 1 limón
Elaboración
- Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría unos 10 minutos.
- Montar la nata (si no sabes cómo hacerlo, consulta la entrada de cómo montar nata).
- Lavar las fresas, quitarles el tallo y trocearlas. Reservar algunas para decoración.
- Triturar los trozos de fresas junto con el azúcar y el zumo de medio limón.
- Reservar medio vaso de las fresas trituradas para realizar el sirope de fresa más tarde.
- Calentar otro medio vaso en un cazo pequeño. No debe llegar a hervir, pero tiene que estar caliente.
- Escurrir bien la gelatina, presionándola ente las manos para eliminar el exceso de agua.
- Disolver la gelatina en el jugo de fresas caliente con ayuda de unas varillas.
- Mezclar con el resto de las fresas trituradas.
- Transferir el jugo de fresas a un gran bol.
- Incorporar la nata montada en tres veces, realizando movimientos envolventes con ayuda de una espátula en silicona o unas varilla.
- Repartir la mousse de fresas en los recipientes para servir, cubrir con film plástico y enfriar en la nevera al menos un par de horas.
- Mientras tanto terminar de preparar el sirope. Para ello, calentar el medio vaso de jugo de fresas reservado al principio hasta que espese un poco. Dejar templar y luego reservar en la nevera.
- Y ya está. A la hora de servir, repartir el sirope de fresas por encima, y decorar con fresas. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Variar la cantidad de azúcar al gusto.
- Se puede añadir un poco más de azúcar al sirope, si se desea.
- El sirope de fresa es opcional, se puede servir perfectamente únicamente la mousse de fresa. También se puede presentar coronando la mousse con nata montada azucarada.
- El limón es opcional, pero añade un poco de pectina, que ayuda a que la fresa espese mejor.