Receta de ensalada piamontesa
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de patatas para cocer (más o menos del mismo tamaño)
- 4 tomates maduros
- 2 rebanadas gruesas de jamón cocidos (o taquitos)
- 8-10 pepinillos en vinagre
- 3 ó 4 cucharadas de mayonesa (al gusto)
- Perejil fresco
- Sal y pimienta
Elaboración
- Lavar las patatas, colocarlas en una olla y cubrirlas generosamente con agua. Disolver una cucharada de sal y llevar a ebullición.
- Una vez que el agua hierva, dejar cocer de 20 a 30 minutos dependiendo del tamaño de las patatas. Para verificar que las patatas estén ya cocidas, pinchar con cuchillo en el centro. Si el cuchillo entra y sale fácilmente, las patatas están listas. De lo contrario, dejarlas cocer unos minutos más y repetir la prueba.
- Escurrir las patatas y dejarlas enfriar.
- Una vez frías, pelar las patatas con la ayuda de un cuchillo pequeño. Se podrían pelar con los dedos, ya que la piel debe salir fácilmente. Si aún están calientes, sujetarlas con un paño de cocina limpio.
- Cortar las patatas en dados de más o menos 1 centímetro de lado. No es necesario que sean trozos muy regulares.
- Lavar los tomates y quitar el pedúnculo, haciendo un corte circular alrededor. Luego cortarlos en cubos de aproximadamente el mismo tamaño que las patatas.
- Cortar también el jamón cocido en dados.
- Cortar los pepinillos en trozos pequeños.
- Lavar el perejil, secarlo bien y picar finamente las hojas.
- En un gran bol, mezclar las patatas cocidas, los tomates, el jamón y los pepinillos.
- Añadir la mayonesa al gusto y mezclar bien.
- Agregar el perejil picado, cantidad al gusto. Reservar un poco para decorar la ensalada en el plato.
- Mezclar nuevamente y guardar en la never por lo menos 1 hora antes de consumir.
- ¡Y ya está! Para servir, se puede decorar con un poco de perejil picado espolvoreado. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- La ensalada piamontesa se consume fría. Sin embargo, lo mejor es tomarla en el mismo día en el que se prepara.
- Las patatas deben ser de aproximadamente el mismo tamaño para que se cuezan por igual al mismo tiempo.
- No se le quita la piel a las patatas para cocerlas para que conserven más sabor.
- Un ingrediente esencial en la ensalada piamontesa son los tomates. Busca tomates de buena calidad.
- Puedes preparar la mayonesa casera siguiendo la receta que encontrarás aquí.
- Si te gusta el ajo, puedes añadirle a la la mayonesa la mitad de un diente de ajo machacado bien en el mortero.
- Puedes añadir a la ensalada un par de huevos cocidos cortados en trozos.
- Para una versión más ligera, sustituye la mitad de la mayonesa por la misma cantidad de yogur.
- En el blog podrás encontrar otras recetas con mayonesa, como los pinchos cangrejo y gambas.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.