
Receta de patatas con alioli
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 patatas medianas para cocer
- 1 cucharada de sal gorda
- Perejil fresco
- 1 huevo
- 150 ml de aceite de girasol
- 1 limón
- Sal
Elaboración
- Cocer las patatas:
- Lavar bien las patatas para quitarles los posibles restos de tierra.
- En una olla, colocar las patatas y cubrirlas con agua.
- Añadir 1 cucharada de sal y disolver.
- Poner la olla a calentar y cocer las patatas de 20 a 30 minutos según tamaño desde que el agua rompa a hervir.
- Para comprobar que las patatas están cocidas, pinchar con un cuchillo. Si éste entra y sale fácilmente, las patata ya está.
- Escurrir las patatas y dejarlas enfriar completamente.
- Pelar las patatas tirando de la piel con un cuchillo pequeño.
- Cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Reservar.
- Preparar el alioli:
- Pelar el diente de ajo, partirlo por la mitad y quitarle el germen.
- En el vaso de la batidora, poner el huevo, el diente de ajo y los 150 ml de aceite de girasol.
- Dejar reposar unos 10 minutos, para que los ingredientes se pongan a la misma temperatura.
- Añadir unas gotas de zumo de limón y la sal.
- Introducir la batidora hasta el fondo.
- Batir a velocidad media, teniendo la batidora bien recta y sin moverla.
- Cuando el ruido de la batidora cambie, moverla de abajo a arriba lentamente para incorporar el aceite de la superficie.
- Preparar las patatas con alioli:
- Lavar el perejil, secarlo bien, quitarle los tallos y picarlo finamente.
- En un gran bol, mezclar las patatas con 3 o 4 cucharadas de alioli y el perejil picado, al gusto.
- Guardar en la nevera al menos 1 hora antes de consumir en un recipiente cerrado o cubierto con film plástico.
- Y ya está. Sacar de la nevera un rato antes de consumir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Las patatas con alioli se toman frías.
- Para facilitar la cocción, elije unas patatas más o menos del mismo tamaño.
- Si las sirves como tapa, acompáñalas de una cerveza bien fresquita.
- Se pueden servir también como guarnición.
- No tengas prisa preparando las patatas al alioli. Es importante que las patatas estén frías antes de mezclarlas con el alioli.
- Ajusta el nivel de ajo a tu gusto.
- La receta describe cómo preparar el alioli con huevo, donde si lo deseas, puedes sustituir 50 ml del aceite de girasol por aceite de oliva.
- También puedes hacer el alioli tradicional, utiliza sólo ajos, sal y aceite de oliva. Deberás machacar en un mortero el ajo hasta obtener una pasta y luego ir incorporando muy poco a poco el aceite de oliva haciendo con movimientos circulares con la mano del mortero.
- Al llevar huevo crudo, el alioli deberá consumirse al día siguiente como muy tarde.
- Para darle un toque diferente a las patatas con alioli, puedes añadirles un poco (no mucho) de cebolleta picada finamente, tanto la parte blanca como la verde.
- ¿Cómo hacer patatas alioli con mayonesa de bote? Otra forma de preparar la salsa consiste en mezclar mayonesa comprada con ajo machacado.