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Receta de quiche de merluza, salmón y langostinos

Posted By Damián Serrano On In Pescados y Mariscos,Pizzas y Tartas Saladas,receta | 2 Comments
Quiche de merluza, salmón y langostinos

Receta de quiche de merluza, salmón y langostinos



Personas: 8 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

    Para la masa quebrada:
    • 150 g de harina
    • 75 g de mantequilla
    • 1 huevo (o solo yema de huevo)
    • Leche (un chorrito)
    • Ralladura de 1 limón (opcional)
    • Sal
    Para el relleno:
    • 150 g de merluza
    • 150 g de salmón
    • 12 langostinos
    • 2 huevos enteros
    • 2 yemas de huevo (o 1 huevo entero más)
    • 150 ml de nata líquida para montar
    • 150 ml de leche entera
    • Perejil picado (opcional)
    • Nuez moscada
    • Sal y pimienta
    Para hornear:
    • Mantequilla (para el molde)
    • Harina (para el molde)
    Material:

    Elaboración

    1. Preparar la masa quebrada:
      1. Mezclar la harina con la mantequilla cortada en trocitos hasta obtener una consistencia arenosa.
      2. Añadir una pizca de sal y si se desea la ralladura de limón.
      3. Incorporar el huevo y opcionalmente el chorrito de leche.
      4. Amasar un poco, solo hasta obtener una masa lisa, no más.
      5. Meter en un recipiente hermético con tapa y dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos, idealmente 2 horas o más.
    2. Preparar el relleno:
      1. Quitarle la piel y las espinas a la merluza y al salmón. Cortar ambos en trozos pequeños.
      2. Pelar los langostinos y quitarles el intestino, para ello tirar con unas pinzas o sacarlo con un palillo.
      3. En un bol, mezclar los huevos, las yemas, la leche y la nata líquida.
      4. Lavar un poco de perejil, secarlo muy bien, picar finamente las hojas y añadir a la mezcla.
      5. Salpimentar y sazonar con nuez moscada al gusto.
    3. Horneado de la quiche de merluza, salmón y langostinos:
      1. Precalentar el horno a 175 ºC.
      2. Engrasar con mantequilla y enharinar el molde para quiches.
      3. Sacar la masa quebrada de la nevera y estirarla con un rodillo sobre una superficie enharinada, hasta que tenga el tamaño suficiente para forrar el molde.
      4. Transferir la masa quebrada dentro del molde, procurando que se adhiera bien al fondo y a las paredes. Cortar el excedente de masa.
      5. Cubrir la base con papel de hornear y rellenar con legumbres o bolitas para hornear.
      6. Hornear a media altura unos 15 minutos.
      7. Sacar del horno y retirar las legumbres o las bolas y el papel de hornear.
      8. Repartir el salmón y la merluza en el fondo de la quiche, luego distribuir por encima los langostinos enteros (aunque si se desea también se pueden trocear).
      9. Cubrir con la preparación de huevo, leche y nata.
      10. Hornear a media altura durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga seco.
    4. Y ya está. Dejar reposar unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!

     

    Sugerencias, trucos y consejos

    • La quiche de merluza, salmón y langostinos se puede consumir templada o fría.
    • Acompáñala con una pequeña ensalada.
    • También puedes añadir 1 cebolla o 1 puerro picado y pochado con pun poco de aceite.
    • No hay problema por utilizar una masa quebrada ya preparada. Aunque te recomiendo que prepares la masa quebrada casera, pues sabe mejor y se nota. Si quieres más explicaciones y consejos para preparar la masa quebrada, consulta este artículo.
    • Si durante el horneado la superficie de la quiche comienza a dorarse demasiado, cúbrela con una hoja de papel de hornear.