¡Hola, cocinillas! Ando metido ahora con las recetas irlandesas, aunque me voy a desplazar a la isla vecina, Gran Bretaña, para traerte este pastel de pollo y champiñones, dado que este plato me trae bastantes recuerdos de Irlanda. Si tenéis la oportunidad, no dejéis de probarlo. ¡Está buenísimo!
¿Quieres saber cómo hacer un pastel de pollo y champiñones?
Este plato viene muy bien para utilizar las sobras de un pollo asado del día anterior. También se puede hacer con pollo fresco, en ese caso se corta en trocitos y se rehoga un poco antes de empezar con el resto de la receta. Para hacer el pastel de pollo se prepara un relleno que es como una bechamel con el pollo, los champiñones y un sofrito de cebolla y puerro. Luego se mete todo en un molde forrado con hojaldre, se tapa y se hornea.
Aquí está la receta:
Receta de pastel de pollo y champiñones con hojaldre. Cocina británica
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- 250 g de pollo (yo he utilizado sobras de pollo asado)
- 250 g de champiñones
- 1 o 2 puerros
- 1 o 2 cebollas
- Tomillo
- 30 g de aceite de oliva o mantequilla
- 30 g de harina
- 200 ml de caldo de pollo
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 2 hojas de hojaldre
- 1 huevo
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Cortar la cebolla y picarla muy fino.
- Cortar las hojas del puerro de la parte blanca. Partir la parte blanca por la mitad a lo largo. Limpiar bien entre las hojas y el blanco de puerro, pues normalmente viene con restos de tierra.
- Picar el blanco de puerro y las hojas verdes en trozos pequeños.
- Poner a calentar el aceite o mantequilla en una sartén.
- Limpiar los champiñones, quitándoles la tierra con un cepillo de verduras o con un paño húmedo. Si están demasiado sucios, se pueden pasar rápidamente por agua, aunque mejor evitarlo ya que les resta sabor.
- Cortar los champiñones en 4 o 6 trozos, dependiendo del tamaño.
- Si utilizas sobras de pollo, éstas hay que desmigarlas, prestando atención para que no quede ningún hueso. Reservar.
- Si se utiliza pollo fresco, se corta en trozos pequeños, se sazona con sal y pimienta y se dora en el el aceite. Escurrir y reservar.
- En el mismo aceite, sofreír la cebolla picada junto con el puerro unos 5 o 6 minutos a fuego medio, hasta que la cebolla esté tierna y el puerro empiece a dorarse. Salpimentar.
- Añadir los champiñones y rehogar unos minutos hasta que cambien de color y empiecen a brillar.
- Añadir media cucharadita de tomillo seco.
- Incorporar el pollo a la sartén y mezclar bien.
- Espolvorear la harina, mezclar bien y cocerla un par de minutos removiendo para que pierda el sabor a crudo.
- Agregar la nata líquida y el caldo de pollo.
- Cocer hasta que espese.
- Precalentar el horno a 175 ºC, calor arriba y abajo.
- Engrasar y enharinar un molde redondo de unos 20-22 cm de diámetro.
- Forrar el molde con una lámina de hojaldre y rellenar con la preparación de pollo y champiñones.
- Tapar con la otra lámina de hojaldre y enrollar los bordes hacia adentro.
- Pintar con el huevo batido.
- Hornear a media altura unos 30 minutos.
- Sacar del horno y dejar reposar.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sírvelo con una buena ensalada o incluso con patatas fritas.
- También puedes hacer este pastel de pollo con champiñones sin la lámina de hojaldre por abajo. Simplemente mete el relleno en el molde y cúbrelo con una lámina de hojaldre.
- Si se desea, se puede desmoldar, volteándolo sobre un plato, sacando el molde y luego volver a voltear sobre otro plato. En este caso coloca un círculo de papel de hornear en la base del molde antes de forrarlo con el hojaldre. Esto facilitará el desmoldado.
- En el blog encontrarás muchas recetas con pollo. Prueba los canelones de pollo con tomate y bechamel, las albóndigas de pollo con tomate o las alitas de pollo con miel.
Ahora ya sabes cómo hacer pastel de pollo
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¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.