Receta de acelgas rehogadas con patatas y panceta
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de acelgas
- 500 g de patatas
- 200 g de panceta
- 1 cebolla amarilla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón de la Vera dulce
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida.
Elaboración
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Reservar.
- Pelar los ajos, quitarles el germen, si se desea, y picarlos muy fino.
- Lavar bien las acelgas, cortar las partes secas y separar las hojas de las pencas.
- Cortar las hojas por un lado y por otro, cortar las pencas en rodajas finas.
- Poner las pencas a cocer en la olla express junto con la cantidad de agua mínima recomendada. Contar 2 minutos desde que empiece a silbar, quitarle la presión a la olla, abrirla e introducir las hojas. Cerrar y poner a cocer todo junto 1 minuto más desde que vuelva a silbar. Despresurizar la olla y escurrir las acelgas. Reservar.
- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos de 1 cm de lado, más o menos.
- Poner las patatas en un cazo cubiertas con agua con sal y calentar a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos. Probar que las patatas estén blandas antes de parar la cocción.
- Cuando las patatas estén hechas, escurrir y reservar.
- Mientras tanto, cortar la panceta en tiras. Se le puede quitar la corteza, antes de cortarlas.
- Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande y dorar en ella los trozos de panceta hasta que empiecen a estar crujientes.
- Añadir las patatas y sofreír junto con la panceta hasta que las patatas empiecen a dorarse.
- Sacar las patatas con la panceta de la sartén y recuperar el aceite.
- En ese aceite, sofreír la cebolla a fuego medio-bajo unos 7 u 8 minutos.
- Añadir el ajo picado, remover bien y sofreír un par de minutos más.
- Agregar ahora las acelgas cocidas. Mezclar bien y rehogar un par de minutos.
- Incorporar las patatas con la panceta.
- Espolvorear el pimentón dulce. Mezclar bien y rehogar un par de minutos más.
- Salpimentar al gusto.
- Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sirve estas acelgas rehogadas con patatas y panceta como primer plato o plato único para la cena.
- Obviamente, para hacer una receta más ligera, la puedes hacer sin panceta.
- Si la olla exprés tiene un cesto para cocer al vapor, puedes utilizarlo.
- También puedes cocer las acelgas en olla tradicional. Deberás aumentar el tiempo de cocción.
- Las pencas de acelgas hay que ponerlas a cocer inmediatamente después de cortarlas, para que no se oxiden o las guardamos en agua con limón.
- En el blog encontrarás más recetas de acelgas. Prueba las acelgas gratinadas con patatas y queso o por qué no, un buen plato de potaje de garbanzos con acelgas.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.