Receta de panellets de cacahuete
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g de cacahuetes pelados, tostados y sin sal (mitad para la masa, mitad para rebozar)
- 150 g de patata
- 100 g de azúcar glas
- La ralladura de 1 limón
- 1 huevo
Elaboración
- Poner la patata en un recipiente apto para microondas en el microondas unos 3 minutos, comprobar que esté tierna pinchando con un cuchillo. Si no, continuar unos minutos más. Se puede cocer también en agua con la piel.
- Dejar enfriar la patata.
- Pelar la patata. Pesar la cantidad necesaria.
- Triturar la mitad de los cacahuetes en el robot de cocina o en el accesorio picador de la batidora. Reservar.
- Cortar en trocitos la otra mitad de los cacahuetes.
- Rallar el limón, procurando no coger la parte blanca, que amarga.
- Machacar la patata con un tenedor o con un pasa purés.
- Mezclar con el azúcar glas. La patata al mezclarse con el azúcar se vuelve como más líquida, esto es normal.
- Agregar la ralladura de limón.
- Incorporar los cacahuetes molidos.
- Mezclar y luego amasar hasta obtener una masa compacta.
- Dejar reposar la masa en la nevera, forrada con film plástico o dentro de un recipiente con tapa, unas 3 horas, o mejor de un día para otro.
- Una vez reposada la masa, hacer un cilindro de 1 cm de diámetro más o menos y cortarlos en trozos de unos 15 g. Darle forma a cada panellet de cilindro o croqueta.
- Poner a precalentar el horno a 175 ºC.
- Batir el huevo en un plato hondo y colocar los cacahuetes en trocitos en otro.
- Uno por uno, pasar cada panellet por huevo batido
y luego rebozarlos con los trocitos de cacahuete. - Colocarlos en la bandeja del horno y pintar con huevo batido.
- Hornear a media altura unos 5 o 6 minutos o hasta que se hayan dorado un poco.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Cortar los cacahuetes en trocitos puede ser algo tedioso, para hacer estos panellets de cacahuete, quizá te convenga buscar crocanti de cacahuete con el que rebozar los panellets.
- Recuerda que los cacahuetes es mejor que sean tostados y sin sal.
- La patata, para cocerla en agua, debe hacerse con piel, para que no absorba mucha agua.
- En el blog encontrarás más recetas de panellets. Entre los clásicos, te recomiendo que pruebes los panellets de boniato o los panellets de coco, yo estos últimos los hago en forma de montañitas, me parece que se manipulan mejor así.