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Receta de espinacas con garbanzos

Posted By Damián Serrano On In Legumbres,receta,Verduras | 2 Comments

Receta de espinacas con garbanzos



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 250 g de garbanzos secos (400 g de garbanzos cocidos)
  • 500 g de espinacas
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 50 g de pan del día anterior
  • 2 o 3 cucharadas de tomate frito casero (o 100 g de tomate triturado)
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1 chorrito de vinagre de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida
Para cocer los garbanzos:
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 o 2 clavos de olor
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 2 o 3 ramas de perejil
  • 5 o 6 granos de pimienta
  • Sal

Elaboración

  1. Lo primero de todo es cocer los garbanzos si se utilizan garbanzos secos:
    1. Meterlos en remojo al menos 12 horas antes.
    2. Luego, poner en una olla medio litro de agua a hervir con una cucharadita de sal.
    3. Añadir la zanahoria pelada, la parte blanca del puerro y una hoja verde bien lavada, la cebolla cortada por la mitad y con los clavos de olor pinchada en ella, la zanahoria pelada y troceada, el laurel, el perejil y los granos de pimienta.
    4. Cuando empiece a hervir, escurrir los garbanzos y agregarlos a la olla. Deben quedar cubiertos al menos un par de dedos por encima. Si fuera necesario, tener a mano agua hirviendo para completar.
    5. Dejar cocer a fuego medio bajo de 1 hora y media a 2 horas en una olla tradicional o entre 30 y 45 minutos en una olla exprés, desde que empiece a silbar.
    6. Una vez cocidos, escurrir y reservar.
  2. Si se utiliza tomate natural triturado, ponerlo a calentar hasta que haya reducido a la mitad.
  3. Pelar los dientes de ajo.
  4. Cortar el pan en rebanadas o en cubos.
  5. En una sartén, añadir el aceite de oliva y los ajos.
  6. Cuando esté caliente freír también el pan hasta que se dore por todos lados. Cuidado con no quemar los ajos.
  8. Pasar tanto los ajos, como el pan y el aceite de freír al vaso de la batidora.
  9. Añadir también el tomate frito, comino, el pimentón, un chorrito de vinagre, sal y pimienta.
  10. Triturar. Debe quedar espeso, pero si fuera necesario se puede aligerar con un poco de agua o caldo de cocción de los garbanzos.
  11. Lavar las espinacas y trocearlas. El tamaño de los trozos es al gusto.
  12. Calentar una sartén a fuego medio-alto con unas gotas de aceite de oliva.
  13. Añadir las espinacas y rehogarlas 4 o 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que se queden tiernas y secas. Salpimentar al gusto.
  14. Incorporar el majado de pan frito y ajos.
  15. Y también los garbanzos.
  16. Mezclar bien y rehogar unos 5 minutos para integrar bien los sabores.
  17. ¡Ya está! ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Normalmente, esta receta lleva mucho más aceite. A mi me gusta reducir la cantidad para que no sea tan pesada.
  • Si utilizas espinacas congeladas, sigue las instrucciones del paquete para cocinarlas y luego continúa la receta.
  • Si utilizamos garbanzos de bote, hay que escurrirlos y enjuagarlos con agua antes de echarlos a la sartén.
  • Antes de parar la cocción de los garbanzos, verifica que estén tiernos.
  • A estas espinacas con garbanzos les viene bien también una pizca de cilantro molido.