- Estoy hecho un Cocinillas - https://estoyhechouncocinillas.com -

Receta de pasta con mejillones

Posted By Damián Serrano On In Arroces y Pastas,Pescados y Mariscos,receta | 3 Comments
Pasta con mejillones

Receta de pasta con mejillones



Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 g de pasta fresca o sea (tagliatelle o espaguetis por ejemplo)
  • 500 g de mejillones limpios
  • 500 g de tomate en conserva
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • Unas ramitas de perejil
  • Unas ramitas de albahaca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ pimienta de Cayena o guindilla (opcional)
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Lo primero de todo es cocer los mejillones al vapor. Para ello, poner el vino, 1 hoja de laurel y los mejillones en una olla. Tapar y calentar. Cuando salga vapor, dejar cocer unos minutos hasta que los mejillones se hayan abierto. Escurrir y reservar el caldo.
  2. Sacar los mejillones de sus conchas.
  3. Pelar la cebolla y picarla finamente.
  4. Pelar los ajos y picarlos finamente o machacarlos en el mortero.
  5. Triturar los tomates en conserva. Se pueden tamizar si se desea.
  6. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva.
  7. Sofreír la cebolla junto con la Cayena o la guindilla troceada, unos 7 u 8 minutos a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia.
  8. Agregar el tomate, el ajo y la otra hoja de laurel.
  9. Incorporar también un chorrito del caldo de cocción de los mejillones.
  10. Dejar que reduzca a la mitad.
  11. Probar y ajustar de sal y pimienta. Seguro que casi no necesita sal porque el caldo de los mejillones es salado.
  12. Añadir los mejillones.
  13. Y también, albahaca y perejil picados al gusto.
  14. Dejar cocer un minuto más. Reservar.
  15. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo salada. Si es seca, seguir las indicaciones del fabricante. Si es fresca bastará con cocerla un par de minutos.
  16. Escurrir la pasta reservando medio vaso del agua de cocción.
  17. Mezclar la pasta con la salsa y el agua de cocción.
  18. Espolvorear un poco más de perejil con albahaca.
  19. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • El restante del caldo de los mejillones lo puedes hacer para cocer un arroz o hacer sopa mezclándolo con otro poco de caldo de pescado.
  • Cuidado con la cantidad de caldo de mejillones que añades a la salsa de tomate, pues puede dejarla bastante salada.
  • Puedes cambiar la salsa por una salsa marinara.
  • En el blog encontrarás también más platos de pasta con marisco. Prueba los espaguetis con marisco, uno de los platos de pasta mundialmente conocidos, también tienes los espaguetis con almejas, típico napolitano, o unos deliciosos macarrones con atún.