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Receta de arroz con conejo y verduras

Arroz con conejo y verduras

Receta de arroz con conejo y verduras


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 600 g de conejo para guisar
  • 400 g de arroz redondo
  • 1 l de caldo de pollo, carne o verduras
  • 1 puñadito de pimiento variado congelado y precortado
  • 1 puñadito de zanahoria precortada congelada
  • 1 puñadito de judías verdes congeladas
  • 1/2 puñadito de guisantes congelados
  • 100 g de tomate en conserva
  • 2 clavos de olor
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pimienta de cayena (opcional)
  • Unas hebras de azafrán
  • Una pizca de cúrcuma
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Salpimentar el conejo.
  2. Poner a calentar el aceite de oliva en la paellera. Cuando esté caliente, dorar los trozos de carne por ambos lados a fuego medio-alto.
  3. Retirar el conejo y reservar. Bajar el fuego y añadir el pimiento, la zanahoria y opcional, la pimienta de Cayena (sin partir). Sofreír unos 5 minutos, hasta que el pimiento esté tierno, removiendo con frecuencia.
  4. Mientras tanto, triturar el tomate con la batidora, junto con los ajos y los clavos de olor.
  5. Añadir el tomate a la paellera junto con los trozos de carne. Sofreír unos 6 o 7 minutos hasta que el tomate reduzca.
  6. Añadir el caldo y subir el fuego.
  7. Salpimentar al gusto. Añadir el laurel, la pizca de cúrcuma y el pimentón.
  8. Cuando el caldo empiece a hervir, añadir las judías verdes (yo las he cortado en trozos).
  9. Dejar cocer unos 5 minutos.
  10. Coger un poco de caldo y en un mortero desleír las hebras de azafrán y echarlo a la paellera.
  11. Añadir el arroz.
  12. Dejar cocer 10 minutos a fuego medio-alto y después 8 minutos a fuego medio (o como yo he hecho 18 minutos en horno precalentado a 175ºC).
  13. A mitad de la cocción repartir los guisantes por encima.
  14. Cuando el arroz esté cocido a tu gusto, retirar del fuego y cubrir con un paño de cocina limpio.
  15. Dejar reposar 5 minutos.
  16. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes usar las verduras que más te gusten. Le tiene que quedar muy rico unas alcachofas, coliflor, brócoli, unas habas…
  • La pizca de cúrcuma únicamente la utilizo para dar color en lugar del colorante alimentario.
  • El caldo lo puedes usar de pollo, carne o verduras.
  • La pimienta de Cayena la utilizo para darle un ligero toque picante. Es totalmente opcional.