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Receta de albóndigas de bacalao en salsa verde

 

Cómo hacer albóndigas de bacalao en salsa verde. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar estas albóndigas de pescado deliciosas y con una salsa… ¡Mmmm!

Albóndigas de bacalao en salsa verde

¡Hola, cocinillas! En esta entrada te traigo cómo preparar albóndigas de bacalao en salsa verde. Una receta súper fácil de albóndigas de pescado con la que seguro que vas a mojar pan una y otra vez en la salsa.

¿Quieres saber cómo hacer albóndigas de bacalao en salsa verde?

Para preparar estas albóndigas de bacalao en salsa verde vamos a seguir estos pasos: hacer la masa de las albóndigas, freír las albóndigas y por último darles un hervor en una salsa hecha con ajo, perejil y el propio caldo del bacalao.

Albóndigas de bacalao en salsa verde (ingredientes)

Sí, yo te presento las albóndigas de bacalao fritas, aunque también las puedes hacer doradas en la sartén con poco aceite. Luego, también, a la salsa le he puesto guisantes, aunque si lo prefieres puedes hacer este plato perfectamente sin ellos.

Aquí está la receta:

Albóndigas de bacalao en salsa verde
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Receta de albóndigas de bacalao en salsa verde


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de bacalao en salazón
  • 30 g de miga de pan
  • 100 ml de leche
  • 1 huevo
  • Pan rallado (al gusto)
  • Perejil fresco en cantidad
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 cucharada de harina (para espesar la salsa)
  • 30 g de guisantes (opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Harina (para enharinar las albóndigas)
  • Aceite para freír.
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Lo primero de todo es desalar el bacalao si fuera necesario. Para ello, lavarlo para quitarle el exceso de sal y luego dejarlo en remojo en la nevera en abundante agua con la piel hacia arriba unas 24 horas cambiando el agua al menos 3 veces.
  2. Mojar la miga de pan en leche.
  3. Poner a calentar 1 vaso de agua con la hoja de laurel. Cuando hierva, incorporar el bacalao, tapar y apagar el fuego. Dejar reposar de 5 a 10 minutos tapado. El bacalao se va a hacer con el calor residual.
  4. Desmigar el bacalao quitándole la piel y todas las espinas.
  5. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
  6. Lavar bien el perejil y picarlo muy fino.
  7. Calentar el aceite en una sartén y cuando esté caliente, sofreír la cebolla a fuego medio 6 o 7 minutos. Reservar.
  8. En un bol, mezclar el bacalao desmigado junto con la miga de pan escurrida, 1 diente de ajo, 1 cucharada de perejil picado, la mitad de la cebolla.
    Albóndigas de bacalao en salsa verde (bol)
  9. Incorporar el huevo.
    Albóndigas de bacalao en salsa verde (huevo)
  10. Salpimentar y mezclar bien.
    Albóndigas de bacalao en salsa verde (mezclar)
  11. Si fuera necesario, añadir poco a poco pan rallado hasta conseguir una masa para las albóndigas consistente y que se pueda hacer moldear.
    Albóndigas de bacalao en salsa verde (pan rallado)
  12. Salpimentar y dejar reposar en la nevera 30 minutos.
  13. Una vez reposada la masa, formar bolas del tamaño de una pelota de ping-pong.
    Albóndigas de bacalao en salsa verde (formar bolas)
  14. Enharinar las albóndigas de bacalao.
    Albóndigas de bacalao en salsa verde (enharinar)
  15. Freír en abundante aceite caliente un par de minutos, solo hasta que cojan color. Es posible que haya que hacer este paso en dos o tres veces.
    Albóndigas de bacalao en salsa verde (freír)
  16. Dejar reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
    Albóndigas de bacalao en salsa verde (papel absorbente)
  17. Poner a calentar la sartén con la mitad de la cebolla sofrita previamente reservada. Cuando esté caliente, añadir el otro diente de ajo picado. Mezclar bien.
    Albóndigas de bacalao en salsa verde (cebolla)
  18. Espolvorear la cucharada de harina mezclar bien y cocerla un par de minutos para que pierda el sabor a crudo.
    Albóndigas de bacalao en salsa verde (harina)
  19. Incorporar el vino blanco y mezclar bien. Cocinar un par de minutos para que el vino pierda el alcohol.
    Albóndigas de bacalao en salsa verde (vino blanco)
  20. Agregar el caldo de pescado y mezclar bien para que no salgan grumos.
    Albóndigas de bacalao en salsa verde (caldo de pescado)
  21. Espolvorear una o dos cucharadas de perejil picado, al gusto.
    Albóndigas de bacalao en salsa verde (perejil)
  22. Echar también los guisantes.
    Albóndigas de bacalao en salsa verde (guisantes)
  23. Cocer 3 o 4 minutos hasta que la salsa espese.
    Albóndigas de bacalao en salsa verde (espesar)
  24. Probar la salsa y sazonar con sal y pimienta al gusto.
  25. Incorporar las albóndigas de bacalao. Tapar y cocer 5 minutos más. Remover un par de veces durante la cocción.
    Albóndigas de bacalao en salsa verde (cocer)
  26. Y ya está. Espolvorea con un poco más de perejil. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Acompaña las albóndigas de bacalao en salsa verde con unas patatas al vapor.
  • Si lo deseas, puedes acompañar con huevo cocido.
  • En lugar de freír las albóndigas de bacalao, puedes dorarlas en una sartén engrasada con aceite. Hay que ir dándoles la vuelta para que se hagan.
  • Puedes hacer la receta con bacalao fresco.
  • En el blog encontrarás muchas más recetas de bacalao. Prueba el bacalao a la riojana, buenísimo en una salsa de tomate con pimientos asados; el bacalao encebollado, plato típico de la cocina canaria; un guiso de patatas con bacalao que está de muerte o la cataplana de bacalao, un plato portugués delicioso.
  • También puedes consultar la clásica receta de albóndigas en salsa.

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Clasificado en: Pescados y Mariscos receta

Albóndigas de bacalao en salsa verde

Ahora ya sabes cómo hacer albóndigas de bacalao en salsa verde

¿Te ha gustado la receta? Espero haberte dado ganas de probarla. No dudes en dejarme un comentario para contarme qué te ha parecido o si tienes alguna duda o sugerencia sobre la preparación.

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¡Hasta pronto!

 
 

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