Receta de torrijas con leche de coco y coco rallado
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 barra de pan del día anterior
- 800 ml de leche de coco
- 200 ml de leche entera (o más leche de coco)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- Azúcar glas
- Coco rallado
- Aceite para freír
Elaboración
- Cortar el pan en rodajas gruesas de 1,5 a 2 cm de grosor.
- Mezclar la leche de coco con el azúcar y eventualmente el resto de la leche.
- Remojar el pan en la mezcla de leche de coco azucarada. Dejarlo un buen rato, hasta que haya absorbido todo el líquido por completo.
- Poner a calentar abundante aceite. Lo suficiente para que al freír las torrijas cubra un poco más de la mitad.
- Batir los huevos en un plato hondo.
- Cuando el aceite esté caliente, una a una, coger una rebanada de pan mojado en la leche de coco y pasarla por el huevo batido por todos lados.
- Dejar escurrir el exceso de huevo y pasarla directamente a la sartén.
- Dorar la torrija con leche de coco unos minutos por cada lado, hasta que esté dorada al gusto.
- Una vez doradas por los dos lados, sacar de la sartén y dejar reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Repetir los pasos anteriores hasta haber frito todas las torrijas.
- Mezclar un poco de azúcar glas con coco rallado y rebozar las torrijas aún calientes.
- Dejar reposar hasta que estén templadas.
- ¡Y ya está! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Freír de poco en poco, 2 o 3 torrijas a la vez, para que el aceite no se enfríe. De lo contrario nos quedarán unas torrijas muy grasientas.
- El pan debe quedar muy húmedo para que queden cremosas, por eso tiene que ser pan del día anterior para que mantenga la forma al humedecerlo mucho.
- Puedes ajustar el nivel de azúcar a tu gusto.
- En lugar de coco rallado las puedes acompañar con copos de coco.
- En el blog encontrarás más recetas de torrijas diferentes. Prueba las torrijas de piña colada, con leche de coco, ron y piña. Las torrijas de café, hechas con un buen café expreso, o las clásicas torrijas con almíbar de miel.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.