Receta de tarta de queso sin horno con salsa de arándanos
Autor: Damián Serrano Personas: 10 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Para el relleno:
- 600 g de queso crema
- 400 g de nata líquida para montar (fría de la nevera)
- 100 g de azúcar blanco
- 10 g de gelatina neutra en polvo
- Para la base:
- 150 g de galletas (*)
- 50 g de mantequilla derretida
- Para las galletas (opcional) (*):
- 150 g de harina de trigo integral
- 75 g de azúcar integral de caña o azúcar moreno
- 50 g de mantequilla
- 25 ml de leche entera
- 45 g de miel de flores
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal
- Para la salsa de arándanos (opcional):
- 300 g de arándanos
- 100 g de azúcar
- Medio limón
- 3 g de gelatina en polvo (opcional)
- Material:
- Molde desmontable de 23 cm de diámetro
Elaboración
- Para preparar las galletas (opcional) (*):
- Mezclar los ingredientes secos.
- Añadir la mantequilla y mezclar hasta obtener una consistencia arenosa.
- Incorporar la leche, la miel y la vainilla. Mezclar.
- Guardar en la nevera en un recipiente cerrado al menos una hora o de un día para otro. Estirar la masa hasta obtener 3 mm de espesor. Cortarla en rectángulos.
- Colocar las galletas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear o un tapete de silicona.
- Pinchar cada galleta varias veces con un tenedor. Guardar en la nevera.
- Poner a precalentar el horno a 175 ºC. Cuando esté caliente, hornear las galletas a media altura unos 12 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Preparar la base:
- Sacar el queso crema de la nevera para que se vaya atemperando. Aunque no pertenece a esta etapa propiamente dicho, hacerlo en este momento ya que esto facilitará trabajar con él.
- Triturar las galletas usando un robot de cocina o el accesorio picador de la batidora. También se pueden envolver en un paño de cocina limpio y aplastarlas con el rodillo.
- Derretir la mantequilla.
- Mezclar la mantequilla con las galletas trituradas.
- Untar con mantequilla un molde redondo desmontable de 23 cm de diámetro. El mío tiene un plato de cerámica y es resistente. No obstante, quizás quieras ponerle un círculo de papel de hornear en la base para protegerla y que facilite cambiarlo de plato una vez desmoldado.
- Echar la mezcla de galletas y mantequilla dentro del molde y compactar bien. Se puede usar un vaso para aplastar.
- Guardar en la nevera.
- Preparar el relleno:
- Poner en remojo la gelatina en dos cucharadas de agua.
- Reservar 50 ml de nata.
- Montar la nata restante con unas varillas.
- Batir el queso crema con el azúcar.
- Calentar los 50 ml de nata hasta que rompa a hervir. Apagar el fuego, añadir la gelatina, mezclar bien e incorporar la mezcla al queso crema.
- Ahora, integrar poco a poco la nata al queso con movimientos envolventes de arriba a abajo.
- Sacar el molde de la nevera y echar el relleno dentro. Nivelar.
- Guardar en la nevera al menos unas 4 horas para que cuaje.
- Preparar la salsa de arándanos (opcional):
- Poner a calentar en un cazo los arándanos, junto con el azúcar y el jugo de limón.
- Dejar que cueza hasta a fuego medio unos 10 minutos, hasta que los arándanos hayan sacado todo su jugo. Remover con frecuencia.
- Dejar enfriar y reservar en la nevera.
- Opcionalmente, si se desea poner la salsa de arándanos en una capa por encima, poner en remojo la gelatina y cuando se apague el fuego, incorporar a la salsa, mezclando bien. Dejar enfriar. Echarla por encima de la tarta de queso y dejar que enfríe para que cuaje.
- Y ya está. Servir bien frío. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Es importante que la tarta de queso sin horno repose en la nevera el tiempo necesario para que cuaje.
- Para desmoldar, puedes hacer el contorno con un cuchillo o puedes calentar la paredes del molde con agua caliente para que se separe fácilmente.
- Sigue este enlace para equivalencias entre gelatina en polvo y en hojas. No obstante, procura leer siempre las instrucciones de utilización del fabricante. Ya que puede variar.
- (*) Puedes utilizar galletas ya hechas. Yo le he puesto las de miel y canela (graham crackers) que se suelen usar en la tarta de queso estilo Nueva York. Pero también valen galletas tipo maría o «digestive».
- En lugar de preparar la salsa, puedes usar una mermelada de la fruta que más te guste.
- Cambia los arándanos por fresas, frambuesas o incluso mango.
- Es un postre con mucho azúcar. Hay que consumirlo con moderación. Si lo deseas, puedes reducir un poco la cantidad de azúcar.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.