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Receta de lentejas con verduras

Posted By Damián Serrano On In Legumbres,receta,Verduras | No Comments
Lentejas con verduras

Receta de lentejas con verduras



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 250 g de lentejas
  • 100 g de arroz integral
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 patata mediana
  • 1 boniato mediano
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro (parte blanca)
  • 1 puñado de guisantes
  • 1 puñado de judías verdes
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 pizca de comino molido (opcional)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 200 g de tomate triturado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Lavar, pelar y picar las verduras en trocitos. La patata y el boniato cortarlos en trozos más grandes.
  2. Poner en una olla las lentejas, el arroz y las verduras salvo el tomate y la cebolla. Cubrir bien con agua (3 a 5 cm por encima) y echar el laurel, el pimentón, el comino y 3 cucharadas de aceite de oliva.
  3. Poner a cocer y dejar que haga chup chup una media hora o tres cuartos dependiendo de la variedad, hasta que las lentejas y el arroz estén tiernos. También vale 10 minutos en olla exprés una vez que silba a presión baja y a fuego medio.
  4. Mientras tanto, pochar la cebolla en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Echar el tomate y dejar que reduzca a la mitad. Reservar.
  5. Cuando las lentejas están tiernas, salpimentar al gusto. Mezclar con el tomate frito. Cocer 5 minutos más.
  6. Y ya está. Dejar reposar un rato y servir. O guardar de un día para otro. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes variar las verduras que tengas en ese momento. No hace falta echarlas todas.
  • También valen verduras en conserva. En este caso, escúrrelas bien, dales un enjuague rápido y añádelas al final, cuando las lentejas ya estén tiernas.
  • Si usas arroz normal, ponlo a cocer a parte en dos veces el volumen de agua y con media cucharadita de sal. Añádelo a las lentejas al final, en el mismo momento que eches a la olla el sofrito de tomate.
  • Puedes usar caldo de verduras (o de pollo) para cocer las lentejas.
  • Sigue las instrucciones de la marca para cocer las lentejas, hay algunas variedades que necesitan remojo.
  • El arroz es opcional, lo puedes cambiar por el mismo peso de lentejas o por bulgur o sémola de trigo. Apunta que los tiempos de cocción serán diferentes y mejor echárselo al final.
  • En el blog encontrarás más recetas con lentejas. Prueba mi receta de las lentejas con chorizo clásicas, seguro que te gusta. También tienes unas lentejas con arroz y espinacas riquísimas y muy sanas.