Estoy hecho un Cocinillas
https://estoyhechouncocinillas.com

Guiso de patatas con carne de cerdo

Receta de guiso de patatas con carne de cerdo


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 750 g de carne de cerdo para guisar (u otra carne para guisar)
  • 500 g de patatas para cocer
  • 150 g de tomate natural o en conserva
  • 2 zanahorias (opcional)
  • 1 puñado de guisantes (opcional)
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 l de caldo de pollo o carne
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Pelar la cebolla y los ajos. Picarlos finamente. Reservar.
  2. Pelar las zanahorias y trocearla.
  3. Lavar, quitar el pedúnculo, trocear y triturar el tomate con la batidora.
  4. Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado. Retirar igualmente el excedente de grasa.
  5. Salpimentar la carne. Reservar.
  6. Pelar las patatas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Se pueden chascar si se desea que el caldo coja cuerpo. (*)
  7. Calentar el aceite en una olla a fuego fuerte, cuando esté caliente (pero que no humee) añadir la carne y dorarla por todos lados. Retirar.
  8. Bajar el fuego y en el mismo aceite sofreír la cebolla hasta que esté tierna y transparente. Unos 6 o 7 minutos. Remover con frecuencia para evitar que se queme.
  9. Volver a incorporar la carne a la olla. Añadir el pimentón y remover. Luego, el ajo, remover, y por último el tomate. Dejar que reduzca.
  10. Cubrir con el caldo. Probar y ajustar de sal y pimienta al gusto. Agregar el laurel. Tapar y dejar cocer hasta que la carne esté casi hecha. Esto puede llevar más o menos tiempo dependiendo del tipo de carne. Normalmente, 1 hora en olla normal o 30 minutos en olla exprés desde que empiece a silbar.
  11. Añadir las patatas junto con la zanahoria. Cocer 10 minutos (5 en olla exprés) y luego añadir los guisantes si se desea y terminar la cocción otros 10 minutos (5 más en olla exrpés).
  12. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • (*) Chascar las patatas quiere decir que el final del corte se hace a mano, para que se rasguen y por esa parte suelten más almidón (que es lo que hace que espese la salsa).
  • Si al final de la cocción quieres un caldo más espeso, puedes triturar unas cuantas patatas con algo de caldo y luego mezclarlo con el guiso de patatas con carne.
  • También puedes espolvorear una cucharada de harina cuando la cebolla esté pochada y cocerla un par de minutos para quitarle el sabor a crudo. Luego continúa la receta normalmente. De esta manera te aseguras que el caldo sea espeso.
  • Queda también rico sin zanahoria, ni guisantes. En temporada también puedes añadir al sofrito algo de pimiento verde y/o rojo.
  • En el blog encontrarás más recetas de guisos con patatas. Prueba las patatas a las riojana (patatas guisadas con chorizo), el marmitako de atún o las patatas con calamares.

Print Friendly, PDF & Email