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Receta de panellets de pistacho

Panellets de pistacho (receta)

Receta de panellets de pistacho


Personas: 12 panellets Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 250 g de pistachos crudos (sin cáscara)
  • 75 g de azúcar glas
  • 1 clara de huevo
  • 1 huevo batido

Elaboración

  1. Para pelar los pistachos, sumergirlos en agua hirviendo 1 minuto y luego en agua fría para cortar la cocción. La piel saldrá mucho más fácil. Se pueden meter dentro de un paño de cocina limpio y frotar entre ellos para quitarles la piel a la vez a casi todos.
  2. Separar los pistachos en dos grupos de 125 g cada uno.
  3. Uno de ellos triturarlo con el accesorio picador de la batidora o el robot de cocina hasta formar una harina.
  4. Los otros, cortarlos en trocitos pequeños.
  5. Mezclar los pistachos molidos con el azúcar.
  6.   Agregar la clara de huevo y amasar hasta obtener una pasta homogénea.
  7. Dejar reposar en la nevera en un recipiente cerrado hasta el día siguiente para que se hidrate bien o al menos un par de horas.
  8. Dividir la masa en 12 partes iguales o formar bolas de 15 g cada una.
  9. Pasar por huevo batido.
  10. Luego rebozar con los pistachos en trocitos.
  11. Colocar en la bandeja forrada con papel de hornear o una alfombrilla de silicona.
  12. Precalentar el horno a 175 ºC.
  13. Pintar los panellets de pistacho con el huevo batido.
  14. Hornear unos 5 o 6 minutos o hasta que hayan cogido color al gusto. Cuidado que se pueden quemar rápido por la base.
  15. Y ya está. Dejar enfriar antes de consumir. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • El peso de los pistachos es sin la cáscara dura.
  • A mi me gusta pesar la masa para hacer bola.
  • Los pistachos repelados también se pueden encontrar a la venta, pero el precio es mucho mayor.
  • Existe también la harina de pistacho, pero es bastante difícil de conseguir, por eso yo prefiero hacerla, que no se tarda nada.
  • Cuidado con el tiempo en el horno porque se pueden quemar en un abrir y cerrar de ojos.
  • En el blog encontrarás más recetas de panellets. Te propongo que pruebes los panellets de boniato, los panellets de chocolate y avellana o los panellets de cereza.