Estoy hecho un Cocinillas Receta de panellets de pistacho

Receta de panellets de pistacho

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Personas: 12 Tiempo: 30 m + reposo Dificultad: Fácil

Para pelar los pistachos, sumergirlos en agua hirviendo 1 minuto y luego en agua fría para cortar la cocción. La piel saldrá mucho más fácil. Se pueden meter dentro de un paño de cocina limpio y frotar entre ellos para quitarles la piel a la vez a casi todos.
Separar los pistachos en dos grupos de 125 g cada uno.
Uno de ellos triturarlo con el accesorio picador de la batidora o el robot de cocina hasta formar una harina.
Los otros, cortarlos en trocitos pequeños.
Mezclar los pistachos molidos con el azúcar.
Agregar la clara de huevo y amasar hasta obtener una pasta homogénea.
Dejar reposar en la nevera en un recipiente cerrado hasta el día siguiente para que se hidrate bien o al menos un par de horas.
Dividir la masa en 12 partes iguales o formar bolas de 15 g cada una.
Pasar por huevo batido.
Luego rebozar con los pistachos en trocitos.
Colocar en la bandeja forrada con papel de hornear o una alfombrilla de silicona.
Precalentar el horno a 175 ºC.
Pintar los panellets de pistacho con el huevo batido.
Hornear unos 5 o 6 minutos o hasta que hayan cogido color al gusto. Cuidado que se pueden quemar rápido por la base.
Y ya está. Dejar enfriar antes de consumir. ¡Buen provecho!

El peso de los pistachos es sin la cáscara dura.
A mi me gusta pesar la masa para hacer bola.
Los pistachos repelados también se pueden encontrar a la venta, pero el precio es mucho mayor.
Existe también la harina de pistacho, pero es bastante difícil de conseguir, por eso yo prefiero hacerla, que no se tarda nada.
Cuidado con el tiempo en el horno porque se pueden quemar en un abrir y cerrar de ojos.
En el blog encontrarás más recetas de panellets. Te propongo que pruebes los panellets de boniato, los panellets de chocolate y avellana o los panellets de cereza.