Receta de panellets de pistacho
Personas: 12 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 250 g de pistachos crudos (sin cáscara)
- 75 g de azúcar glas
- 1 clara de huevo
- 1 huevo batido
Elaboración
- Para pelar los pistachos, sumergirlos en agua hirviendo 1 minuto y luego en agua fría para cortar la cocción. La piel saldrá mucho más fácil. Se pueden meter dentro de un paño de cocina limpio y frotar entre ellos para quitarles la piel a la vez a casi todos.
- Separar los pistachos en dos grupos de 125 g cada uno.
- Uno de ellos triturarlo con el accesorio picador de la batidora o el robot de cocina hasta formar una harina.
- Los otros, cortarlos en trocitos pequeños.
- Mezclar los pistachos molidos con el azúcar.
- Agregar la clara de huevo y amasar hasta obtener una pasta homogénea.
- Dejar reposar en la nevera en un recipiente cerrado hasta el día siguiente para que se hidrate bien o al menos un par de horas.
- Dividir la masa en 12 partes iguales o formar bolas de 15 g cada una.
- Pasar por huevo batido.
- Luego rebozar con los pistachos en trocitos.
- Colocar en la bandeja forrada con papel de hornear o una alfombrilla de silicona.
- Precalentar el horno a 175 ºC.
- Pintar los panellets de pistacho con el huevo batido.
- Hornear unos 5 o 6 minutos o hasta que hayan cogido color al gusto. Cuidado que se pueden quemar rápido por la base.
- Y ya está. Dejar enfriar antes de consumir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- El peso de los pistachos es sin la cáscara dura.
- A mi me gusta pesar la masa para hacer bola.
- Los pistachos repelados también se pueden encontrar a la venta, pero el precio es mucho mayor.
- Existe también la harina de pistacho, pero es bastante difícil de conseguir, por eso yo prefiero hacerla, que no se tarda nada.
- Cuidado con el tiempo en el horno porque se pueden quemar en un abrir y cerrar de ojos.
- En el blog encontrarás más recetas de panellets. Te propongo que pruebes los panellets de boniato, los panellets de chocolate y avellana o los panellets de cereza.