Receta de trucha a la navarra (trucha frita rellena con jamón)
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 trucha de 250 g por persona
- lonchas de jamón Serrano
- 2 o 3 ajos (opcional)
- 1 rodaja de limón
- Perejil picado
- Harina
- Aceite de oliva para freír
- Sal y pimienta negra
Elaboración
- Salpimentar las truchas. Poca sal, que lleva jamón.
- Rellenar las truchas con jamón Serrano.
- Cerrar y enharinar por los dos lados. Reservar.
- Pelar los ajos y machacarlos un poco con la palma de la mano o un cuchillo en posición plana. Esto hace que se desgarren y suelten más sabor.
- Poner a calentar los ajos con 1 dedo de aceite en una sartén adecuada para freír las truchas. La mía es de 28 cm de diámetro.
- Cuando los ajos empiecen a dorarse, freír las truchas unos minutos por cada lado, hasta que la piel esté muy crujiente.
- Y ya está. Servir enseguida espolvoreado con perejil y una rodaja de limón. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Acompaña la trucha a la navarra con unas patatas panaderas, por ejemplo, o unas patatas a lo pobre. Igualmente, ponle una ensalada.
- Pide en la pescadería que te preparen las truchas para rellenar.
- El jamón tiene que estar rico, pero no hace falta que sea de calidad superior.
- El tiempo de fritura deberás adecuarlo a tu gusto. El aceite deberá estar caliente pero que no humee y que los ajos no se quemen. Yo el punto lo miro cuando los ajos empiecen a dorarse.
- No es necesario cerrar las truchas pinchándolas con un palillo, pues se tiene bien a la fritura. Lo único es que al darle la vuelta, giralas por la parte del lomo.
- En el blog encontrarás otras recetas con trucha. Prueba también la trucha con almendras, una versión donde la trucha se fríe con mantequilla y le da un sabor muy rico.