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Receta de trucha a la navarra (trucha frita rellena con jamón)

Trucha a la navarra

Receta de trucha a la navarra (trucha frita rellena con jamón)


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 trucha de 250 g por persona
  • lonchas de jamón Serrano
  • 2 o 3 ajos (opcional)
  • 1 rodaja de limón
  • Perejil picado
  • Harina
  • Aceite de oliva para freír
  • Sal y pimienta negra

Elaboración

  1. Salpimentar las truchas. Poca sal, que lleva jamón.
  2. Rellenar las truchas con jamón Serrano.
  3. Cerrar y enharinar por los dos lados. Reservar.
  4. Pelar los ajos y machacarlos un poco con la palma de la mano o un cuchillo en posición plana. Esto hace que se desgarren y suelten más sabor.
  5. Poner a calentar los ajos con 1 dedo de aceite en una sartén adecuada para freír las truchas. La mía es de 28 cm de diámetro.
  6. Cuando los ajos empiecen a dorarse, freír las truchas unos minutos por cada lado, hasta que la piel esté muy crujiente.
  7. Y ya está. Servir enseguida espolvoreado con perejil y una rodaja de limón. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Acompaña la trucha a la navarra con unas patatas panaderas, por ejemplo, o unas patatas a lo pobre. Igualmente, ponle una ensalada.
  • Pide en la pescadería que te preparen las truchas para rellenar.
  • El jamón tiene que estar rico, pero no hace falta que sea de calidad superior.
  • El tiempo de fritura deberás adecuarlo a tu gusto. El aceite deberá estar caliente pero que no humee y que los ajos no se quemen. Yo el punto lo miro cuando los ajos empiecen a dorarse.
  • No es necesario cerrar las truchas pinchándolas con un palillo, pues se tiene bien a la fritura. Lo único es que al darle la vuelta, giralas por la parte del lomo.
  • En el blog encontrarás otras recetas con trucha. Prueba también la trucha con almendras, una versión donde la trucha se fríe con mantequilla y le da un sabor muy rico.