Receta de endivias al horno con trucha ahumada y bechamel con eneldo
Autor: Damián Serrano Personas: 3 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 6 endivias
- 6 lonchas de trucha ahumada (o salmón)
- 500 ml de leche entera fría
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina de trigo de todo uso
- Eneldo seco
- Nuez moscada
- Ralladura de limón
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Limpiar las endivias. Quitarle las hojas dañadas a las endivias. De manera opcional, se puede cortar el interior del pie haciendo un cono en la base pero sin separar las hojas. Esta parte es la más amarga.
- Cocer al vapor las endivias durante 10 a 15 minutos hasta que estén tiernas. En el caso de que uses una olla rápida, reduce ese tiempo a únicamente 7 minutos. También se puede hervir en agua con sal. Comprobar la cocción con la punta de un cuchillo. Deben estar tiernas. Dejar enfriar.
- Preparar la bechamel. Derretir la mantequilla en un cazo. Agregar la harina y cocerla por 2 o 3 minutos. Añadir la leche fría y mezclar bien. Cocer a fuego medio-alto sin dejar de remover con unas varillas hasta que espese. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada, eneldo seco y la ralladura de limón al gusto.
- Precalentar el horno a 175 ºC.
- Escurrir bien las endivias apretandolas con cuidado para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Salpimentar.
- En una fuente para horno, poner una capa de bechamel en el fondo.
- Envolver cada endivia con una loncha de trucha y colocarlas en la fuente.
- Cubrir con el resto de bechamel.
- Hornear 30 minutos a media altura hasta que se empiece a dorar por arriba.
- Y ya está. Dejar reposar unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Es importante quitarle la mayor cantidad de agua posible a las endivias.
- Si las endivias son muy gruesas, puedes usar solo la mitad y partirlas por la mitad a lo largo.
- Otro toque que puedes dar es pasar las endivias por la sartén para evaporar el agua y al mismo tiempo dejas que se doren ligeramente para que le de un toque diferente y delicioso.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.