Receta de pizza 4 estaciones (con alcachofa, champiñones, jamón y aceituna)
Autor: Damián Serrano Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 10 g de levadura de panadero fresca o prensada (3-4 g de levadura de panadero seca)
- 250 g de harina
- 150 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 400 g de tomates (natural o en conserva)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Orégano seco al gusto
- Sal y pimienta
- 250 g de mozzarella rallada
- 2 bolas de mozzarella fresca (opcional)
- Queso parmesano rallado (opcional)
- Alcachofas en conserva
- Aceitunas negras (o verdes)
- Champiñones
- Jamón cocido
- Sémola de trigo o maicena (para estirar la masa)
Elaboración
- Elaborar la masa. Mezclar todos los ingredientes (salvo la sal) en un bol. Mezclar con una cuchara de madera hasta que esté bien integrada. Luego amasar sobre la encimera unos 10 minutos. O directamente, 15 minutos en la amasadora. Los 5 últimos minutos, incorporar la sal y amasar. Dejar reposar un par de horas, hasta que haya levado a la mitad.
- Cortar la mozzarella fresca en rodajas y dejarla reposar sobre un paño de cocina limpio para sacarle el líquido. Apretar también cada rodaja para sacarle el líquido. Dejarla reposar mientras leva la masa.
- Elaboración de la salsa. Pelar y triturar o rallar el tomate. Pelar y picar el ajo. Ponerlo a dorar en el aceite a fuego medio. En cuanto se empiece a dorar, agregar el tomate. Deja que reduzca a la mitad. Salpimentar y añadir orégano al gusto.
- Cortar las alcachofas en cuartos, las aceitunas en rodajas, el jamón en cuadraditos y los champiñones en láminas.
- Precalentar el horno a 250 ºC, calor arriba y abajo. Si se dispone de una piedra para pizza, colocarla ahora en la base del horno.
- Estirar la masa para pizza para hacer unos 26 o 28 cm de diámetro sobre una superficie espolvoreada con fécula de maíz o sémola de trigo duro. Es mejor evitar el rodillo si se puede.
- Transferir la masa estirada sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear o en una pala para pizza espolvoreada con sémola o fécula.
- Untar una capa fina de salsa de tomate dejando los bordes. Espolvorear el queso parmesano primero, luego la mozzarella rallado y por último la fresca en rodajas.
- Repartir las alcachofas, el jamón, los champiñones y las aceitunas en 4 mitades separadas y acabar con un hilillo de aceite de oliva.
- Hornear 10 minutos en la parte baja del horno en la bandeja o sobre la piedra. Repetir los pasos para hacer la otra pizza.
Sugerencias, trucos y consejos
- Cuando hago pizza casera, me gusta mucho como queda con la sémola de trigo y cocida sobre la piedra. Es una buena inversión.
- No te pases con la cocción que aunque veas que los bordes no están tan dorados, corres el riesgo de que se seque demasiado.
- Si no puedes quitarle el máximo de líquido a la mozzarella fresca, mejor no se la pongas porque si no, va a aguar la pizza.
- El queso parmesano y la mozzarella fresca es opcional. Es mi toque personal que me gusta ponerle a las pizzas.
- Usa la variedad de aceitunas o champiñones que prefieras.
- El jamón cocido lo puedes cambiar por jamón Serrano, pero mejor pónselo después.
- Si las alcachofas las quieres poner frescas, lo mejor es cocerlas antes.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.