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Receta de arroz con pato. Un plato diferente para triunfar.

Arroz con pato

Receta de arroz con pato. Un plato diferente para triunfar.



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g. de arroz redondo de grano corto
  • 2 o 3 cuartos traseros de pato, deshuesados y troceados
  • 1 l. de caldo de pollo
  • 1 cebolla picada
  • ½ pimiento rojo picado (opcional)
  • ½ pimiento verde picado (opcional)
  • 150 g. de tomate triturado
  • 1 ñora o pimiento choricero (opcional)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 o 3 dientes de ajo picados
  • 150 ml de vino blanco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil picado
  • 6 o 7 hebras de azafrán
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Quitar las pepitas a la ñora. Remojar en agua hirviendo 15 minutos. Raspar la carne con una cuchara.
  2. Salpimentar el pato. Calentar el aceite en una gran sartén. Dorar el pato por todos lados. Cocinarlo bien de 5 a 10 minutos, pero sin que se queme.
    Arroz con pato (rehogar la carne)
  3. Añadir la cebolla y los pimientos. Sofreír otros 10 minutos.
  4. Incorporar la carne de ñora. Rehogar un par de minutos más.
  5. Echar el ajo. Mezclar. Retirar del fuego. Dejar templar medio minuto. Espolvorear el pimentón. Mezclar.
  6. Mojar con el vino. Mezclar. Cocer 2 minutos para evaporar el alcohol.
  7. Añadir el tomate y volver a calentar. Sofreír de 10 a 15 minutos para reducir el tomate.
  8. Calentar el caldo. Cuando esté caliente, echar un poco en un mortero y disolver el azafrán en él. Reservar.
  9. Añadir el arroz a la sartén. Mezclar. Rehogar 2 minutos, hasta que se vuelva un poco transparente.
  10. Cubrir el arroz con todo el caldo. Incorporar el azafrán desleído y una hoja de laurel. Probar y ajustar de sal. Cocer 8 minutos a fuego medio-alto.
  11. Luego, bajar el fuego y añadir un poco de perejil picado. Cocer otros 8 minutos a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté cocido a tu gusto.
  12. Tapar con un paño de cocina limpio. Reposar 5 minutos.
  13. ¡Y ya está! Servir enseguida el arroz con pato. Espolvorear con un poco más de perejil. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si el caldo es comprado, vigila la cantidad de sal, que suelen tener bastante.
  • El pato tarda un poco más que el pollo en cocerse, procura rehogarlo bien al principio para que luego termine de hacerse con el arroz.
  • La ñora se puede sustituir por pimiento choricero. Ambos se pueden usar secos o en forma de carne de pimiento o ñora en conserva.
  • Yo suelo dejar la piel para hacer el arroz con pato, pero si lo deseas se la puedes quitar.
  • Otros trozos de pato como el «magret» me gustan mucho menos para hacer arroz con pato. Yo siempre procuro usar los cuartos traseros.

Receta de arroz con pato

Ahora ya sabes cómo hacer arroz con pato

¿Te gustó la receta? Espero que te hayan dado ganas de prepararla. Ya ves qué fácil se hace con el pato que está tan rico. En casa gusta mucho por el sabor tan sabroso que tiene el pato. ¿Sueles consumir pato? ¿De qué forma?

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