Receta de lentejas con chorizo y verduras. Un guiso buenísimo.
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 g. de lentejas
- 2 chorizos asturianos para cocer (unos 200 g.)
- 1 zanahoria troceada
- 1 chirivía troceada (opcional)
- 1 pimiento rojo troceado (natural o en conserva)
- 200 g de judías verdes (natural, en conserva o congeladas)
- 2 patatas medianas troceadas
- 1 cebolla picada
- 1 puerro picado (sin las hojas)
- 3 dientes de ajo picados
- 150 g. de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 l de caldo de pollo, de verduras, de carne o agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
- En una olla, poner la cebolla, el laurel, el puerro, la zanahoria, la chirivía, los ajos y las lentejas. Si el pimiento es fresco, lo ponemos también ahora.
- Cubrir con el caldo o el agua. Que cubra 2 o 3 dedos por encima. Poner a cocer unos 20 minutos a fuego medio desde que empiece a hacer chup chup.
- Añadir las patatas y los chorizos. Salpimentar al gusto. Dejar cocer 20 minutos más.
- Si utilizamos judías verdes frescas o congeladas, echarlas 10 minutos antes de terminar. Si son en conserva, echarlas al terminar.
- Por otro lado, en una sartén, echar 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté medio caliente, espolvorear el pimentón. Mezclar bien, echar el tomate. Dejarlo 10 minutos a fuego medio hasta que reduzca a la mitad.
- Una vez cocidas, agregar el tomate frito (y eventualmente las judías verdes y/o el pimiento en conserva) y dejar que cueza un par de minutos más.
- ¡Y ya está! ¿Ves qué fácil? Servir con el chorizo cortado en rodajas. Buen provecho.
Sugerencias, trucos y consejos
- Sirve este guiso de lentejas con chorizo y verduras enseguida o déjalo reposar al menos un par de horas o incluso de un día para otro. Cogen bastante sabor con el reposo.
- Dependiendo del tipo de lenteja, deberás ponerlas en remojo y ajustar el tiempo de cocción. Sigue las indicaciones del fabricante.
- Controla que quede 2 dedos de líquido por encima de las lentejas. Si fuera necesario, completa con agua templada.
- Prueba a combinar con otro tipo de verduras que te apetezca, como guisantes, acelgas, espinacas, boniato…
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.