Receta de lentejas con chorizo y verduras. Un guiso buenísimo.
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 g. de lentejas
- 2 chorizos asturianos para cocer (unos 200 g.)
- 1 zanahoria troceada
- 1 chirivía troceada (opcional)
- 1 pimiento rojo troceado (natural o en conserva)
- 200 g de judías verdes (natural, en conserva o congeladas)
- 2 patatas medianas troceadas
- 1 cebolla picada
- 1 puerro picado (sin las hojas)
- 3 dientes de ajo picados
- 150 g. de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 l de caldo de pollo, de verduras, de carne o agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
- En una olla, poner la cebolla, el laurel, el puerro, la zanahoria, la chirivía, los ajos y las lentejas. Si el pimiento es fresco, lo ponemos también ahora.
- Cubrir con el caldo o el agua. Que cubra 2 o 3 dedos por encima. Poner a cocer unos 20 minutos a fuego medio desde que empiece a hacer chup chup.
- Añadir las patatas y los chorizos. Salpimentar al gusto. Dejar cocer 20 minutos más.
- Si utilizamos judías verdes frescas o congeladas, echarlas 10 minutos antes de terminar. Si son en conserva, echarlas al terminar.
- Por otro lado, en una sartén, echar 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté medio caliente, espolvorear el pimentón. Mezclar bien, echar el tomate. Dejarlo 10 minutos a fuego medio hasta que reduzca a la mitad.
- Una vez cocidas, agregar el tomate frito (y eventualmente las judías verdes y/o el pimiento en conserva) y dejar que cueza un par de minutos más.
- ¡Y ya está! ¿Ves qué fácil? Servir con el chorizo cortado en rodajas. Buen provecho.
Sugerencias, trucos y consejos
- Sirve este guiso de lentejas con chorizo y verduras enseguida o déjalo reposar al menos un par de horas o incluso de un día para otro. Cogen bastante sabor con el reposo.
- Dependiendo del tipo de lenteja, deberás ponerlas en remojo y ajustar el tiempo de cocción. Sigue las indicaciones del fabricante.
- Controla que quede 2 dedos de líquido por encima de las lentejas. Si fuera necesario, completa con agua templada.
- Prueba a combinar con otro tipo de verduras que te apetezca, como guisantes, acelgas, espinacas, boniato…