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Receta de lentejas con chorizo y verduras. Un guiso buenísimo.

Lentejas con chorizo y verduras (guiso de lentejas)

Receta de lentejas con chorizo y verduras. Un guiso buenísimo.


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 300 g. de lentejas
  • 2 chorizos asturianos para cocer (unos 200 g.)
  • 1 zanahoria troceada
  • 1 chirivía troceada (opcional)
  • 1 pimiento rojo troceado (natural o en conserva)
  • 200 g de judías verdes (natural, en conserva o congeladas)
  • 2 patatas medianas troceadas
  • 1 cebolla picada
  • 1 puerro picado (sin las hojas)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 150 g. de tomate triturado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 1 l de caldo de pollo, de verduras, de carne o agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. En una olla, poner la cebolla, el laurel, el puerro, la zanahoria, la chirivía, los ajos y las lentejas. Si el pimiento es fresco, lo ponemos también ahora.
  2. Cubrir con el caldo o el agua. Que cubra 2 o 3 dedos por encima. Poner a cocer unos 20 minutos a fuego medio desde que empiece a hacer chup chup.
  3. Añadir las patatas y los chorizos. Salpimentar al gusto. Dejar cocer 20 minutos más.
  4. Si utilizamos judías verdes frescas o congeladas, echarlas 10 minutos antes de terminar. Si son en conserva, echarlas al terminar.
  5. Por otro lado, en una sartén, echar 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté medio caliente, espolvorear el pimentón. Mezclar bien, echar el tomate. Dejarlo 10 minutos a fuego medio hasta que reduzca a la mitad.
  6. Una vez cocidas, agregar el tomate frito (y eventualmente las judías verdes y/o el pimiento en conserva) y dejar que cueza un par de minutos más.
  7. ¡Y ya está! ¿Ves qué fácil? Servir con el chorizo cortado en rodajas. Buen provecho.

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve este guiso de lentejas con chorizo y verduras enseguida o déjalo reposar al menos un par de horas o incluso de un día para otro. Cogen bastante sabor con el reposo.
  • Dependiendo del tipo de lenteja, deberás ponerlas en remojo y ajustar el tiempo de cocción. Sigue las indicaciones del fabricante.
  • Controla que quede 2 dedos de líquido por encima de las lentejas. Si fuera necesario, completa con agua templada.
  • Prueba a combinar con otro tipo de verduras que te apetezca, como guisantes, acelgas, espinacas, boniato…