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Receta de lentejas con costillas. Guiso tradicional excelente.

Lentejas con costillas

Receta de lentejas con costillas. Guiso tradicional excelente.



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 300 g de lentejas
  • 250 g de costillas troceadas (fresca o adobada)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 puerro, sólo la parte blanca (opcional)
  • 150 g. de tomate triturado (o 4 cucharadas de tomate frito casero)
  • 1 l de caldo de pollo, carne o verduras
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Lo primero, si las lentejas necesitan remojo, 4 horas antes ponerlas en un gran bol con agua.
  2. Preparar las verduras para el sofrito. Pelar la cebolla y la zanahoria. Quitarles el pedúnculo y las semillas a los pimientos. Lavar bien el puerro, prestando atención a la suciedad que pueda tener entre capas. Todas estas verduras las cortamos en trocitos pequeños.
  3. Pelar los ajos y aplastarlos un poco para que se desgarren.
  4. Ahora, poner a calentar la olla con muy poco aceite. Cuando esté caliente, dorar las costillas por ambos lados. Si son frescas, salpimentar previamente.
  5. Bajar el fuego, añadir un chorrito de aceite más a la olla y echar la cebolla, junto con los pimientos, la zanahoria, el puerro, los ajos y la hoja de laurel. Sofreír a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas. Puede tardar hasta 10 minutos. Remover con frecuencia par que no se queme.
  6. Apartar del fuego, dejar templar medio minuto y espolvorear el pimentón. Mezclar bien.
  7. Luego, echar las lentejas a la olla y cubrir con el caldo. Tapar y dejar que cueza a fuego medio de 30 a 45 minutos, hasta que las lentejas estén hechas. En olla exprés tardará unos 10-12 minutos.
  8. En una sartén aparte, reducir el tomate triturado con un chorrito de aceite de oliva.
  9. Cuando las lentejas estén en su punto, incorporar el tomate. Probar y rectificar de sal, si fuera necesario. Dejar 5 minutos más de cocción y retirar del fuego.
  10. ¡Y ya está! Dejar reposar 10 minutos y servir. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes consumir las lentejas con costilla inmediatamente o dejarlas enfriar y guardarlas en la nevera hasta el día siguiente. Cogen bastante sabor con esas horas de reposo.
  • Los últimos 20 minutos de cocción puedes agregarle una patata cortada en trozos del tamaño de un bocado.
  • Si quieres más verduras en el plato, no te cortes. Añade más pimiento o zanahoria o incluso agrega judías verdes, guisantes o un buen puñado de espinacas. Estos últimos los pones al final de la cocción.
  • En el caso de que estés usando un caldo comprado, cuida el nivel de sal ya que suelen contener bastante.