Receta de piadina (pan plano italiano). Sin horno y sin levadura.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 200 ml de agua (más un poco más si hace falta)
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra (o 80 g de manteca de cerdo)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato o levadura química
- 4 lonchas de jamón Serrano, de Parma, Speck
- 4 rodajas de tomate
- 4 rodajas de mozzarella
- 1 puñadito de rúcula
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
Preparar la masa de la piadina.
En un bol, mezclar la harina con la sal y el bicarbonato o levadura. Añadir el aceite (o manteca) e integrar. Por último añadir el agua e integrara bien. Si está muy dura, se puede añadir un poco más de agua, cucharada a cucharada para no pasarse. Yo le puse 1 cucharada más esta vez. Amasar unos 10 minutos. Reposar 1 h.
Estirar y formar la piadina.
Dividir la masa en 6 partes iguales de 135 g más o menos y hacerlas bola. Estirar una de las bolas hasta obtener un círculo de 25 cm de diámetro. No es necesario que sea un círculo perfecto.
Cocción de la piadina.
Poner a calentar una sartén grande y antiadherente o, mejor, de hierro fundido. Cuando la sartén esté bien caliente, transferir la piadina y cocerla 2 minutos por el primer lado. Nada más meterla en la sartén, pinchar con un tenedor para que no se formen burbujas. Voltear y terminar la cocción 1 minuto. Reservar tapada con una paño de cocina para evitar que se endurezca.
Rellenar la piadina.
Rellenar la mitad de la piadina con rúcula, tomate previamente sazonado con un poquito de sal y pimienta, un chorrito de aceite, mozzarella y jamón.
Y ya está.
Sólo te queda hincarle el diente. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Ponle los rellenos que más te gusten.
- Además de rellenarla y comerla como tipo bocadillo, la puedes utilizar para acompañar la comida.
- La masa de la piadina se puede conservar en la nevera hasta 2 días. O se puede congelar. Para descongelar se deja 24 horas en la nevera.
- Una vez cocida, la piadina también se puede congelar.
Ahora ya sabes cómo hacer piadinas italianas
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla en casa. Ya verás como es un pan que está muy rico para el poco esfuerzo que necesita.
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¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.