Receta de sopa de pescado y marisco casera. Sencilla y deliciosa
Ingredientes
- 100 g de fideos finos (u otra pasta como estrellas, maravilla, letras…)
- 1 kg de mejillones limpios
- 500 g de almejas chirlas (opcional)
- 400 g de gambas o langostinos
- 500 g de pescado blanco crudo o cocido (merluza, rape, pescadilla, bacalao fresco…)
- 3 o 4 hebras de azafrán (opcional)
- Sal y pimienta negra molida
- 1 chorrito de vino
- 1 hoja de laurel
- Las cáscaras y cabezas de las gambas
- 1 cabeza y espinas de pescado para caldo (merluza, rape…)
- 300 g de pescado de roca (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 1 trozo de puerro
- 1 zanahoria
- Tomillo (opcional)
- 5 o 6 granos de pimienta (opcional)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Elaboración
Limpiar las almejas.
Antes de comenzar la receta, de 2 a 4 horas antes, poner en remojo las almejas en agua salada para que suelten la arena. Retirarlas del agua teniendo cuidado de que la arena se quede en el fondo.
Preparar un caldo de pescado casero.
Pelar las gambas. En una olla, calentar el aceite de oliva y rehogar las cáscaras de gamba a fuego medio por 2 o 3 minutos.
- Cuando hayan cogido color, añadir el resto de pescados, el laurel, la cebolla pelada y partida por la mitad, el trozo de puerro limpio, la zanahoria pelada y en rodajas, el tomillo y los granos de pimienta. Rehogar otro par de minutos.
- Cubrir con 1 l. a 1,5 l. de agua. Cuando rompa a hervir, quitar la espuma que se forma en la superficie. Dejar cocer de 15 a 20 minutos.
- Colar empujando con la parte de atrás del cazo para extraer bien los jugos del pescado.
Cocción de los mejillones.
Poner en una olla un chorrito de vino y 1 hoja de laurel. Echar los mejillones, tapar y cocer a fuego medio-alto unos 5 minutos desde que salga vapor o hasta que se abran.
- Escurrir y cuando se enfríen, retirarles las conchas. Reservar.
Preparación de la sopa de pescado y marisco.
Quitarle la piel y las espinas al pescado blanco. Si lo tenemos ya cocido, lo desmenuzamos.
- Poner a cocer el caldo de pescado. Probar y ajustar de sal y pimienta. Opcionalmente, se le puede diluir las hebras de azafrán.
- Cuando hierva, bajar el fuego a medio y añadir el pescado si lo usas crudo y dejar que cueza 10 minutos. 5 minutos antes de terminar, incorporar las almejas si se le ponen.
- Los 2 últimos minutos se incorpora las gambas y los mejillones.
- Si el pescado es cocido se añade al final, porque sólo necesita coger temperatura.
- Los fideos se añadirán dependiendo el tiempo que tardan en cocerse. Por ejemplo, los míos tardan 3 minutos, pues los añado 3 minutos antes de retirar la sopa del fuego.
¡Y ya está!
Disfruta de tu sopa de pescado y marisco casera bien calentita. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Yo esta vez no le puse almejas. Lo importante es hacer un caldo de pescado rico, luego el resto de pescados y mariscos puedes poner la combinación que más te guste o tengas a mano ese día.
- Recuerda quitarle la arena a las almejas para no llevarte sorpresas.
¿Quieres hacer la sopa de pescado y marisco congelado?
En ese casi, sigue las instrucciones de preparación de los productos congelados. Quizá necesiten descongelar previamente en la nevera desde el día anterior.
- Las almejas se pueden cocer aparte con el mismo procedimiento que los mejillones
- Puedes hacer una versión de esta sopa de pescado y marisco fácil usando caldo de pescado ya preparado.
- Si lo prefieres, se puede hacer sin fideos.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.