Receta de tarta mousse de fresa y mascarpone. Postre sencillo y muy rico.
Autor: Damián Serrano Personas: 10 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 600 g. de fresas (más unas poquitas para decorar)
- 250 g. de mascarpone
- 200 ml. de nata para montar
- 100 g. de azúcar (o el equivalente de tu endulzante)
- 6 g. de gelatina en polvo (o 3 hojas) para el relleno
- 2 g. de gelatina en polvo (o 1 hoja) para la cobertura
- 1 limón
- Bizcochos de soletilla de los blandos (los suficientes para hacer una base)
Elaboración
- Lavar las fresas, quitarles el pedúnculo y trocearlas. Mezclar con 2 cucharadas de azúcar y el zumo de 1 limón. Dejar macerar en la nevera de un día para otro o al menos 2 horas.
- El día de hacer la receta, sacar el mascarpone de la nevera una media hora antes para que coja temperatura.
- Luego, poner a hidratar con agua fría la gelatina para el relleno según indique el fabricante.
- Sacar las fresas de la nevera y escurrirlas. Reservar en la nevera el jugo que han soltado. Triturar las fresas con el resto del azúcar o endulzante.
- Poner a calentar la mitad de las fresas trituradas y cuando casi hierva, añadir la gelatina. Mezclar bien. Añadir el resto de fresas trituradas y mezclar con el mascarpone hasta obtener una crema.
- Sacar la nata de la nevera y montarla batiendo con unas varillas o con un robot de cocina. Cuando esté montada, incorporar con las varillas o una espátula de silicona a la crema de mascarpone y fresa en tres veces, con movimientos envolventes de abajo a arriba.
- Coger un molde desmontable de 20 a 22 cm de diámetro. Forrar la base con los bizcochos y transferir el relleno. Dejar reposar en la nevera al menos 4 horas o 1 hora en el congelador.
- Una vez que se haya cuajado el relleno, poner a hidratar la gelatina para la cobertura.
- Calentar la mitad del jugo de fresa que teníamos reservado en la nevera hasta que casi hierva. Añadirle la gelatina, mezclar bien y juntar con el resto de jugo de fresa.
- Verter la gelatina de fresa con cuidado encima de la tarta. Que no caiga el chorro muy fuerte para no estropearlo. Igualmente, dejar enfriar en el congelador 1 hora o nevera 4 h.
- Y ya está. Sólo queda esperar a que la gelatina de la cobertura haya cuajado. Decora con fresas troceadas. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sirve la tarta mousse de fresa y mascarpone acompañada de más fresas frescas o un poco de nata montada.
- Para la base, he puesto bizcochos de soletilla de los blandos o melindros. Los duros no van a quedar bien.
- Si no tienes mascarpone, puedes añadir otros 200 ml de nata para reemplazarlo.
- Ajusta la cantidad de azúcar o endulzante a tu gusto. Recuerda probarlo para ver que está a tu gusto.
- Para montar la nata con facilidad, procura que esté muy fría. Puedes incluso meterla en el congelador 20 minutos antes. En el enlace tienes más consejos.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.