Receta de tortilla de habas con cebolla. Muy jugosa y súper buena.
Autor: Damián Serrano Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 g de habas (el peso es sin vaina)
- 5 huevos camperos
- 1 cebolla grande
- 1 o 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
- Para comenzar, pelar la cebolla y los ajos. Cortar la cebolla en juliana fina. Los ajos, bien picados.
- Cocer las habas en abundante agua hirviendo con sal. Si son frescas en unos 10 minutos estarán listas. Si son congeladas, sigue las instrucciones del fabricante. Lo vas probando para ver cuando están a tu gusto. Escurrir.
- Si lo deseas, puedes quitarle la piel a las habas o dejarlas con ella. Yo lo que hago es probarlas y luego decido, porque a veces está tierna, a veces algo menos.
- En una sartén, calentar un par de cucharadas de aceite de oliva. Sofreír la cebolla unos 7 u 8 minutos hasta que esté pochada. Añadir las habas y rehogarlas un par de minutos. Incorporar el ajo y salpimentar. Reservar.
- En un bol grande, batir los huevos. Sazonar con sal al gusto. Incorporar las habas, mezclar bien y dejar reposar 5 minutos.
- Calentar una sartén mediana engrasada con aceite de oliva. Cuando esté caliente, pero sin humear, añadir la mezcla y ponerla a fuego medio-bajo. Cuajar un par de minutos.
- Luego, darle la vuelta y cuajarla por el otro lado un par de minutos más. Si te gusta muy cuajada, déjala un minuto más.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Esta tortilla de habas con cebolla queda muy rica también con taquitos de jamón o bacon previamente dorado en la sartén.
- También puedes utilizar habas en conserva. Las tienes que escurrir, enjuagar y las echas a la sartén directamente para sofreír con la cebolla
- Recuerda siempre verificar la cocción de las habas, que estén a tu gusto.
- El tiempo de cocción en la sartén dependerá si te gusta más o menos cuajada.
- El huevo es un ingrediente primordial en esta receta. Si usas unos huevos camperos de calidad te quedará muy rica.
- Es normal que la tortilla de habas se oscurezca ya que las habas sueltan color.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.