Receta de arroz con merluza. Un rico plato para los domingos
Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 200 g. de arroz redondo
- 250 g. de merluza troceada
- ½ pimiento rojo picado
- 1 tomate rallado o triturado
- 2 ajos picados
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 1 ñora pequeña o ½ pimiento choricero
- 500 ml de caldo de pescado
- 4 o 5 hebras de azafrán
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 cabeza y espinas de merluza
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- 1 ramita de tomillo
- 5 o 6 granos de pimienta
- 1 l. de agua
- Perejil picado
- Tiras de pimientos del piquillo en conserva
- Paellera de 30 cm (para 2 porciones)
Elaboración
- Hacer el caldo. Poner todos los ingredientes troceados en una olla, cubrir con agua y llevar a ebullición. Quitar la espuma. Cocer a fuego medio 20 minutos. Colar presionando bien para sacar todos los jugos.
- Salpimentar la merluza. Reservar.
- Remojar la ñora 15 minuos en agua muy caliente. Raspar la carne con una cuchara. Reservar.
- En la paellera, calentar el aceite de oliva y sofreír el pimiento 6 o 7 minutos. Incorporar el ajo y la ñora. Mezclar.
- Retirar del fuego, esperar medio minuto. Espolvorear el pimentón. Calentar y añadir el tomate. Dejar que reduzca 10 a 15 minutos, asta que esté bien seco.
- Calentar el caldo aparte, sin que llegue a hervir. Tomar un poco del caldo caliente y ponerlo en un mortero para desleír el azafrán.
- Echar el arroz a la paellera. Mezclar bien con el sofrito. Rehogar 2 o 3 minutos, hasta que se vuelva un poco transparente.
- Mojar con el caldo de pescado y el azafrán desleído. Salpimentar al gusto.
- Cocer 8 minutos a fuego fuerte.
- Colocar la merluza por encima.
- Dejar cocer otros 8 minutos más a fuego medio-bajo o hasta que esté en su punto.
- Espolvorear perejil y decorar con las tiras de pimiento del piquillo.
- Tapar con un paño de cocina limpio y dejar reposar 5 minutos.
- ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Acompañar con alioli. Puedes ver una receta para preparar alioli casero con huevo siguiendo el enlace.
- Para hacer arroz con merluza para más personas, aumenta proporcionalmente la cantidad de los ingredientes. Asímismo, deberás usar una paellera más grande. Por ejemplo, de 40 cm para 4 porciones, de 50 cm para 8.