Receta de arroz con salchichas. ¡Le gusta a todo el mundo!
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g. de arroz redondo
- 2 salchichas frescas o butifarras troceadas
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde tipo italiano picado
- 2 tomates rallados o triturados
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 ñora o ½ pimiento choricero
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 clavo de olor
- 1 l. de caldo de carne
- 6 o 7 hebras de azafrán
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- En un mortero, machacar el clavo de olor y el comino. Reservar.
- En la paellera, calentar el aceite de oliva y dorar las salchichas. Echar el pimiento y sofreír por 6 o 7 min más.
- Incorporar el ajo y la ñora. Mezclar. Retirar del fuego, esperar medio min. Espolvorear el pimentón. Calentar y añadir el tomate. Dejar que reduzca 10 a 15 min.
- Por otro lado, poner a calentar el caldo. Apagar cuando rompa a hervir.
- Coger un poco de caldo caliente y en un mortero desleír el azafrán en él. Reincorporar al caldo.
- Añadir el arroz a la paellera junto con el comino y clavo molidos y mezclar bien. Rehogar un par de minutos hasta que se vuelva un poco transparente.
- Echar el caldo y salpimentar. Cocer 8 min a fuego fuerte.
- Luego, bajar el fuego a medio-bajo y dejar cocer otros 8 minutos más o hasta que esté en su punto.
- Reposar 5 min tapado con un paño.
- ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para hacer este arroz con salchichas y pimientos, tanto las salchichas finas, como las gordas tipo butifarra son aptas para la receta. Lo importante es que estén frescas.
- Puedes poner la mitad de pimientos en el sofrito y luego ponerle unas tiras de pimiento rojo por encima al final de todo. Si es fresco, las puedes rehogar en el aceite al principio o si está ya asado o en conserva directamente escurrirlas y ponerlas por encima.
- Puedes añadir unos guisantes los 8 últimos minutos.
- Si alguna de las especias no te gusta, no se la pongas.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.