Receta de arroz con verduras (paella de verduras). ¡A disfrutar!
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g de arroz redondo
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento verde en tiras
- 1 zanahoria troceada
- 2 o 3 alcachofas limpias y cortadas en cuartos
- 150 g de judía blanca cocida
- 1 puñado de judías verdes planas
- 150 g de tomate natural o en conserva, rallado o triturado sin piel
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 6 o 7 hebras de azafrán
- 1 litro de caldo de verduras (aunque también vale pollo)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Preparar el sofrito. Poner a calentar en la paellera el aceite de oliva y sofreír el pimiento unos 5 minutos, junto con la zanahoria, las alcachofas y las judías planas.
- Añadir el ajo y mezclar bien. Retirar del fuego, dejar templar medio minuto y espolvorear el pimentón.
- Volver a poner la paellera al fuego y añadir el tomate. Dejar que este reduzca.
- Mientras tanto, en un cazo a parte, poner a calentar el caldo y mantenerlo caliente, pero sin que llegue a hervir.
- Incorporar el arroz y mezclar bien. Rehogar por un par de minutos hasta que los granos de arroz estén algo transparentes.
- Agregar las judías blancas y mezclar con cuidado.
- Cubrir con el caldo de verduras y salpimentar al gusto.
- Retirar un poco de caldo para desleír el azafrán en un mortero. Reincorporarlo a la paellera.
- Dejar que cueza a fuego medio-alto unos 8 minutos y luego a fuego medio-bajo otros 8 minutos o hasta que esté en su punto.
- Retirar del fuego, cubrir la paella de verduras con un paño de cocina limpio y dejar reposar 5 minutos.
- ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes ponerle las verduras que más te gusten y dependiendo de la temporada. Guisantes, tirabeques, calabacín, berenjena, brócoli, coliflor…
- El sofrito también admite una cucharada de carne de ñora o pimiento choricero.
- Las judías blancas las puedes cambiar por garbanzos si te gustan más.
- Usa un buen caldo. Si es de verduras lo harás totalmente vegetariano.
- Si te gusta un toque picante, puedes ponerle una guindilla de Cayena partida por la mitad al sofrito.
- Acompaña el arroz con verduras con un alioli casero.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.