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Receta de garbanzos salteados con calabacín y queso feta

Garbanzos salteados con calabacín

Receta de garbanzos salteados con calabacín y queso feta


Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de garbanzos cocidos y escurridos
  • 500 g de calabacín, lavado y cortado en cubos o cuartos
  • 100 g de feta desmigado
  • ½ cebolla picada finamente
  • 2 o 3 dientes de ajo picados
  • 1 cebolleta cortada en rodajas muy finas
  • Un poco de perejil fresco picado
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida
Para decorar (opcional):
  • Sésamo dorado y negro
  • Mezcla de 7 especias japonesa (también vale pimentón)

Elaboración

  1. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva.
  2. Cuando esté caliente, rehogar el calabacín con la cebolla 10 minutos, hasta que esté tierno. Se puede tapar para que se haga bien por dentro y luego destapar y cocinar hasta que quede seco.
  3. Salpimentar al gusto.
  4. Añadir el ajo y mezclar bien.
  5. Incorporar los garbanzos y saltear todo junto un par de minutos.
  6. Apartar del fuego y espolvorear por encima el queso feta desmigado, la cebolleta, el perejil.
  7. Decorar, si se desea, con las semillas de sésamo dorado y negro y las especias japonesas o el pimentón.
  8. ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Un toque de hierbas provenzales también le queda muy rico a estos garbanzos salteados con calabacín.
  • Si lo vas a preparar con antelación, deja el queso feta siempre para ponerlo justo antes de servir.
  • Para unas opción vegana de este plato, cambia el queso feta por tofu o también puedes remplazarlo por un sustituto vegano.
  • Si quieres cocer los garbanzos, ponlos en remojo de 12 a 24 horas. Luego los escurres y los echas en la olla cuando el agua esté hirviendo. Unas cuantas verduras como cebolla, puerro y zanahoria le darán sabor. También ponle laurel, tomillo y hoja de puerro. Déjalos cocer tapado a fuego medio-bajo unas 2 horas, hasta que estén tiernos. También vale la olla exprés. En ese caso necesitarás de 45 minutos a 1 hora. Una vez tiernos, salpimienta y deja cocer 15 minutos más.