Receta de lentejas con calamares. Una combinación original
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 g de lentejas (peso en seco)
- 500 g de calamares
- 1,5 l de caldo de pescado
- 1 cebolla picada fino
- 2 dientes de ajo pelados y picados fino
- 1 o 2 tomates (naturales o en conserva)
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Si utilizas una lenteja que necesita remojo, 2 horas antes de empezar la receta ponlas en un bol y cúbrelas con agua (o el tiempo aconsejado de remojo).
- Limpiar los calamares. Separar la cabeza del cuerpo, cortar los tentáculos a ras de los ojos. Limpiar el cuerpo por dentro, dándole la vuelta y cortarlo en anillas.
- Pelar la cebolla y los ajos y picar todo finamente. Rallar los tomates o triturarlos en la batidora previamente pelados.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, echar los calamares y rehogar hasta que estén dorados. Salpimentar.
- Echar la cebolla y sofreír junto con los calamares hasta que esté tierna y transparente (unos 8 minutos). Remover para que no se queme. Echar el ajo y mezclar.
- Apartar del fuego, dejar templar medio minuto, espolvorear el pimentón, mezclar y volver a calentar.
- Incorporar ahora el tomate triturado y el chorrito de vino blanco. Dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos hasta que el tomate haya reducido mucho. No olvides remover con frecuencia.
- Cuando el tomate haya reducido, incorporar las lentejas (escurridas si las pusiste en remojo) y cubrir con el caldo de pescado. Cocer de 30 a 45 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. A mitad de la cocción, probar y ajustar de sal y pimienta.
- ¡Y ya están listas las lentejas con calamares! ¿A que ha sido fácil? Ahora solo te queda disfrutar de ellas. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Vigila que las lentejas no se queden secas. Añade más caldo o agua si fuera necesario. Que esté templada.
- Si utilizas lentejas cocidas de bote, deja el calamar cocer en el caldo unos 10 o 15 minutos, hasta que esté tierno, añade las lentejas escurridas puedes cocerlas en el caldo de pescado antes.
- Prueba que las lentejas se hayan cocido a tu gusto antes de parar el fuego.
- Puedes usar perfectamente anillas de calamar ya preparadas.
- Un buen reposo a este plato de cuchara le va genial. Coge sabor al cabo de unas 2 horas o de un día para otro.
- Unos guisantes le quedan bien al guiso. Añádelos 10 minutos antes de terminar la cocción.