Receta de lentejas con calamares. Una combinación original
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 g de lentejas (peso en seco)
- 500 g de calamares
- 1,5 l de caldo de pescado
- 1 cebolla picada fino
- 2 dientes de ajo pelados y picados fino
- 1 o 2 tomates (naturales o en conserva)
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Si utilizas una lenteja que necesita remojo, 2 horas antes de empezar la receta ponlas en un bol y cúbrelas con agua (o el tiempo aconsejado de remojo).
- Limpiar los calamares. Separar la cabeza del cuerpo, cortar los tentáculos a ras de los ojos. Limpiar el cuerpo por dentro, dándole la vuelta y cortarlo en anillas.
- Pelar la cebolla y los ajos y picar todo finamente. Rallar los tomates o triturarlos en la batidora previamente pelados.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, echar los calamares y rehogar hasta que estén dorados. Salpimentar.
- Echar la cebolla y sofreír junto con los calamares hasta que esté tierna y transparente (unos 8 minutos). Remover para que no se queme. Echar el ajo y mezclar.
- Apartar del fuego, dejar templar medio minuto, espolvorear el pimentón, mezclar y volver a calentar.
- Incorporar ahora el tomate triturado y el chorrito de vino blanco. Dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos hasta que el tomate haya reducido mucho. No olvides remover con frecuencia.
- Cuando el tomate haya reducido, incorporar las lentejas (escurridas si las pusiste en remojo) y cubrir con el caldo de pescado. Cocer de 30 a 45 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. A mitad de la cocción, probar y ajustar de sal y pimienta.
- ¡Y ya están listas las lentejas con calamares! ¿A que ha sido fácil? Ahora solo te queda disfrutar de ellas. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Vigila que las lentejas no se queden secas. Añade más caldo o agua si fuera necesario. Que esté templada.
- Si utilizas lentejas cocidas de bote, deja el calamar cocer en el caldo unos 10 o 15 minutos, hasta que esté tierno, añade las lentejas escurridas.
- Prueba que las lentejas se hayan cocido a tu gusto antes de parar el fuego.
- Puedes usar perfectamente anillas de calamar ya preparadas.
- Un buen reposo a este plato de cuchara le va genial. Coge sabor al cabo de unas 2 horas o de un día para otro.
- Unos guisantes le quedan bien al guiso. Añádelos 10 minutos antes de terminar la cocción.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.