En una sarteń grande o cazuela, poner a pochar la cebolla con el aceite de oliva. Cuando esté bien tierna, añadir el ajo picado. Mezclar, sofreír 1 mintuo más.
Incorporar la cucharada de harina, mezclar bien y dejar que cueza un par de minutos.
Mojar con el caldo de pescado y mezclar enérgicamente para que no salgan grumos.
Añadir perejil picado al gusto. Luego, los guisantes y los lomos de merluza. Dejar que cueza 10 minutos.
Un par de minutos antes de terminar, colocar por encima los huevos en troceados y los espárragos.
Servir espolvoreado con un poco más de perejil.
Sugerencias, trucos y consejos
Puedes enharinar los trozos de merluza una vez salpimentados y freírlos en el aceite antes de pochar la cebolla. En ese caso, deberás vigilar que después de dorar la merluza, en el aceite no queden puntitos negros que será que la harina se ha quemado. Si los tienes, filtra el aceite o cámbialo.
Unas gambas y unas almejas se pueden añadir también al plato.
(*) Si tienes espárragos frescos, yo lo que hago es primero cortar la parte dura del tallo (un par de centímetros desde la base), luego, los pelo con un pelador de verduras, salvo las puntas y, por último, los pongo a cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. puede tardar de 5 a 10 minutos.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
