Receta de pizza de atún con anchoas, aceitunas y pimientos. ¡Espectacular!
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 masa para pizza
- 200 g de tomate en conserva
- 100 g de mozzarella rallada para pizza
- 1 bola de mozzarella (opcional, para el doble de queso)
- Queso parmesano rallado (opcional, para más sabor a queso)
- Aceitunas verdes y negras sin hueso y en rodajas
- 50 g. de atún en aceite (peso escurrido)
- 6 o 7 filetes de anchoa
- Pimiento rojo y verde en tiras
- Cebolla picada
- Alcaparras
- Orégano seco
- El aceite del atún
- Sal y pimienta
- 175 g de harina de fuerza
- 90 ml de agua templada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de sal
- 6 g de levadura de panadería fresca (2 g. si es seca o instantánea)
- Sémola de trigo o maicena
Elaboración
- Preparar la masa. Disolver la levadura en el agua tibia. Dejar reposar de 5 a 10 minutos. Incorporar la harina y amasar hasta que se integre. Dejar reposar 15 a 20 minutos. Luego amasar 5 minutos, incorporar la sal y el aceite y amasar 5 minutos más. Dejar reposar ahora de 1 h 30 a 2 h o hasta que doble su volumen. (*)
- Corta la bola de mozzarella en unas 5 o 6 rodajas. Eliminar el exceso de agua, para ello, dejarla secar sobre un paño limpio. Para acelerar, puedes cubrirla y poner algo encima que haga peso.
- Precalienta el horno a 250 ºC.
- Escurre los tomates. Triturar con el accesorio picador de la batidora o robot de cocina. Ponlos con cuidado en un colador para que pierdan agua pero sin quitarles la carne.
- Estira la masa para pizza en una superficie espolvoreada con sémola de trigo o en su defecto maicena. Esto ayuda a que la base quede firme.
- Unta la base de la pizza con tomate sin llegar al borde. Salpimienta, espolvorea orégano y añade un chorrito de aceite de oliva del atún. Espolvorea el queso parmesano. Reparte las rodajas de mozzarella, la mozzarella rallada, las aceitunas, el atún desmigado, el pimiento, la cebolla, las alcaparras y, por último las anchoas.
- Hornea 10 minutos en la parte baja del horno.
- ¡Y ya está! Déjala reposar un par de minutos antes de servir. Se puede espolvorear con un poco más de orégano. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si quieres mejorar más la masa de la pizza, puedes reducir la cantidad de levadura a la mitad y dejarla fermentar lentamente de 24 a 48 horas en la nevera.
- ¿Tienes una piedra para horno? No dudes en utilizarla, los resultados son excelentes. Yo lo que hago es que precaliento el horno con ella dentro y luego me ayudo con una pala para pizza para meterla dentro.
- El orégano siempre se pone entre el tomate y el queso o al final después de hornear. Nunca por encima antes de meterla en el horno ya que se corre el riesgo de que se queme y amargue.
- Unas lascas de queso parmesano por encima le quedan muy bien.
- (*) Si buscas más consejos sobre cómo hacer la masa de pizza casera, sigue el enlace.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.