Receta de pollo con salsa de tomate y aceitunas. Un guiso original y muy rico.
Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 pollo entero troceado
- 500 g de tomate natural o en conserva
- 150 g de aceitunas verdes sin hueso (peso escurrido)
- 200 ml de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 2 o 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
- Perejil picado
- Cebolleta picada fino
Elaboración
- Salpimentar el pollo por ambas caras. Cortar las pechugas por la mitad. Reservar.
- Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Pelar si necesario y triturar los tomates. Si se desea, se pueden pasar por un colador fino para quitarles las pepitas.
- Poner a calentar una olla grande o sartén engrasada con aceite de oliva. Cuando esté muy caliente, pero sin que llegue a humear, dorar los trozos de pollo primero por el lado de la piel. Realizarlo en dos veces para no sobrecargar la olla y que cojan color rápido.
- Retirar el pollo, bajar un poco el fuego de la sartén y echar la cebolla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Sofreír 6 o 7 minutos removiendo con frecuencia. Incorporar los ajos y mezclar bien.
- Añadir el caldo de pollo y rascar bien el fondo de la sartén.
- Incorporar ahora el tomate triturado junto con la hoja de laurel y el tomillo. Salpimentar.
- Introducir los trozos grandes el pollo a la sartén. Dejar que cueza 10 minutos.
- Añadir ahora el resto del pollo.
- Meter también las aceitunas y mezclar bien. Dejar que cueza de 20 a 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido.
- ¡Y ya está! Como sugerencia de presentación, se puede decorar con un poquito con el perejil picado y las rodajas de cebolleta. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Acompaña este rico pollo con salsa de tomate y aceitunas con una guarnición de patatas o arroz blanco.
- Ten a mano pan para mojar, que la salsa está tremenda.
- Las aceitunas las puedes echar enteras o cortadas en rodajas.
- Puedes probar a utilizar aceitunas negras para sustituir las verdes o para hacer mitad y mitad.
- En lugar de tomillo, también le puede quedar genial unas hierbas provenzales.
- El perejil y la cebolleta son opcionales, únicamente son para decorar.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.