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Receta de pollo con salsa de tomate y aceitunas. Un guiso original y muy rico.

Pollo con salsa de tomate y aceitunas

Receta de pollo con salsa de tomate y aceitunas. Un guiso original y muy rico.


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 pollo entero troceado
  • 500 g de tomate natural o en conserva
  • 150 g de aceitunas verdes sin hueso (peso escurrido)
  • 200 ml de caldo de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida
Para decorar (opcional):
  • Perejil picado
  • Cebolleta picada fino

Elaboración

  1. Salpimentar el pollo por ambas caras. Cortar las pechugas por la mitad. Reservar.
  2. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Pelar si necesario y triturar los tomates. Si se desea, se pueden pasar por un colador fino para quitarles las pepitas.
  3. Poner a calentar una olla grande o sartén engrasada con aceite de oliva. Cuando esté muy caliente, pero sin que llegue a humear, dorar los trozos de pollo primero por el lado de la piel. Realizarlo en dos veces para no sobrecargar la olla y que cojan color rápido.
  4. Retirar el pollo, bajar un poco el fuego de la sartén y echar la cebolla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Sofreír 6 o 7 minutos removiendo con frecuencia. Incorporar los ajos y mezclar bien.
  5. Añadir el caldo de pollo y rascar bien el fondo de la sartén.
  6. Incorporar ahora el tomate triturado junto con la hoja de laurel y el tomillo. Salpimentar.
  7. Introducir los trozos grandes el pollo a la sartén. Dejar que cueza 10 minutos.
  8. Añadir ahora el resto del pollo.
  9. Meter también las aceitunas y mezclar bien. Dejar que cueza de 20 a 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido.
  10. ¡Y ya está! Como sugerencia de presentación, se puede decorar con un poquito con el perejil picado y las rodajas de cebolleta. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Acompaña este rico pollo con salsa de tomate y aceitunas con una guarnición de patatas o arroz blanco.
  • Ten a mano pan para mojar, que la salsa está tremenda.
  • Las aceitunas las puedes echar enteras o cortadas en rodajas.
  • Puedes probar a utilizar aceitunas negras para sustituir las verdes o para hacer mitad y mitad.
  • En lugar de tomillo, también le puede quedar genial unas hierbas provenzales.
  • El perejil y la cebolleta son opcionales, únicamente son para decorar.