
Receta de pollo con salsa de tomate y aceitunas. Un guiso original y muy rico.
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 pollo entero troceado
- 500 g de tomate natural o en conserva
- 150 g de aceitunas verdes sin hueso (peso escurrido)
- 200 ml de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 2 o 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
- Perejil picado
- Cebolleta picada fino
Elaboración
- Salpimentar el pollo por ambas caras. Cortar las pechugas por la mitad. Reservar.
- Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Pelar si necesario y triturar los tomates. Si se desea, se pueden pasar por un colador fino para quitarles las pepitas.
- Poner a calentar una olla grande o sartén engrasada con aceite de oliva. Cuando esté muy caliente, pero sin que llegue a humear, dorar los trozos de pollo primero por el lado de la piel. Realizarlo en dos veces para no sobrecargar la olla y que cojan color rápido.
- Retirar el pollo, bajar un poco el fuego de la sartén y echar la cebolla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Sofreír 6 o 7 minutos removiendo con frecuencia. Incorporar los ajos y mezclar bien.
- Añadir el caldo de pollo y rascar bien el fondo de la sartén.
- Incorporar ahora el tomate triturado junto con la hoja de laurel y el tomillo. Salpimentar.
- Introducir los trozos grandes el pollo a la sartén. Dejar que cueza 10 minutos.
- Añadir ahora el resto del pollo.
- Meter también las aceitunas y mezclar bien. Dejar que cueza de 20 a 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido.
- ¡Y ya está! Como sugerencia de presentación, se puede decorar con un poquito con el perejil picado y las rodajas de cebolleta. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Acompaña este rico pollo con salsa de tomate y aceitunas con una guarnición de patatas o arroz blanco.
- Ten a mano pan para mojar, que la salsa está tremenda.
- Las aceitunas las puedes echar enteras o cortadas en rodajas.
- Puedes probar a utilizar aceitunas negras para sustituir las verdes o para hacer mitad y mitad.
- En lugar de tomillo, también le puede quedar genial unas hierbas provenzales.
- El perejil y la cebolleta son opcionales, únicamente son para decorar.